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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
  R  R9 O' R/ r# F; W8 OILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 l% [( c- ^" f7 y- q& H, I灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
$ k$ a  `, `4 P, a+ b0 v( V1 M
+ B9 D9 [- I8 x+ @* O; o( ]今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:! b" \2 n! e0 i$ |2 u
( V# H6 Q% C- ?2 g# R' I
干炸小黄花7 m3 h9 @- G: c& ~0 e

0 X9 B9 \7 \# m' b8 Z9 D1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" |$ q) L. r1 Z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 7 |1 y- @1 s9 |& E( a* A. _2 N: {' |
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& x. H/ M! m4 {; S4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃  f/ P) ?2 x1 ?( {9 I% X6 {7 {3 X7 U: a
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ b# ?; s0 r: {: k* y" g; a; w. c, Q

3 m$ a( x, N" H' ]; z, d- Z以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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6 c, |. T& e( F刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 H$ ]8 l+ D) Q5 O% a/ b这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 |7 j( m) ]2 h: O
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?/ t1 K2 r8 v8 s! n
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
$ H# o4 f& P" t, X3 ?" Fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
! O; O6 l& M2 K3 n
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 0 P1 e# M, n  y; X
, ]/ I! a9 \6 O0 t, f5 e
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
6 O3 L" z& \( [" K( C
* u' ^6 Q/ {2 y4 J& W. k再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
: t4 G, H* l) Y; d2 Z
7 i( B; z4 U1 R6 \0 E/ z0 U  {学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 W+ U# U- y1 U! L4 M  d! J# d
+ t0 ^4 E" Z( u% @4 m' H6 t# S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; L2 E/ j( U2 i( \( Q
! n8 |4 m$ @4 \6 H6 Q9 c9 t/ q, T1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 M/ p( X2 A: q9 ?; p% N9 @

  F3 A+ {, Y% b8 `$ P' S
5 q5 s  m# y/ G2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象- _; I8 @- G! p

( o, D. ]9 ?" V1 \6 Z, \* G " V! b4 Z# N! e8 I* x
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
  L+ E& N, D/ e  A* \8 u2 i4 I9 ]6 N, Y! q. a! ~0 c  S6 [% f" J
5 u! v! n0 ~: F  w5 S, S7 l
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象+ N# ?; f" u$ e! m) f, Q

2 E2 B& d4 \: p1 }1 _

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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