|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
) D2 Q# d( P1 y9 R$ ~2 C. m* x
. E) Y8 e& s+ ]: W0 S& J 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% b4 e4 I+ [5 h! u0 P, F6 m6 |, U: K$ x5 J( |' _8 P
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ R6 _$ I" U8 D: [. N& o9 `$ ]
9 m9 I! C7 M7 e7 \" K9 g! x2 \
" n' `+ ]' |$ n. G0 O
: t' L1 S9 P+ y( G# J4 |# C* C
. t3 D8 p, ~1 g$ Z, e) D r- b8 z2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
( q6 n" U# R" `* k" Z, d: S- j
/ a/ G. t' A3 j& E7 ]& b
% @( S3 V0 ~, E+ j+ i$ y6 [3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。 `. G1 i( x4 y' U4 X% k
# E( ^) t0 ]3 f) |) b
$ @5 @9 e; [/ l' m# E) @
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 H* g J' {9 }; C6 u' u) S
" u: z( c1 f: W3 x8 }* T4 g8 s4 k) v3 I% z
! L& n) F8 H6 e, o
) k, l2 W' h% W5 b% |2 p \5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 c9 n3 L( H% `, z0 o
% r8 W$ g. N1 r# q3 Y8 a1 z* _4 t7 ?/ q0 Z7 Z
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
' C+ x" `0 V; p5 e E5 Y
0 n# m* I: d9 b* S9 M, v$ q; q/ [
, ~# W2 o3 ? A. f2 S0 F7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( | b3 J. ^* F$ j: N% H# i: h4 Z
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
: S4 S: V/ d) g3 w' E+ `1 C
: P/ _: `# R4 ]' g6 `
排骨海带汤
