【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

/ \; u3 }" }: N) u8 i8 C       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

0 w. M" l3 }9 o; R) T1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
0 g* f- e# n6 c5 W6 z5 O3 u; V

  P" i1 T9 n9 g; h5 K. A# f

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

+ J5 r9 b9 D# }; J
; {! V" U1 p, h  K3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
" |- l" g% \4 E2 Y
+ O( T+ V" S* h) y
# @& O$ K+ i4 x- r. Q0 K5 v! U; [4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ n$ B: d3 q2 t  Z7 d; F) o


. ~) Q& M# y% v5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

5 h* z9 {8 G$ g" [. w
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
8 r; S$ ^/ w* g" b
2 {7 b1 l( C& j7 u  q! ^% L
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. I& c+ {% |1 x3 S' v4 e) T* k

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 @: X0 u& c5 ]* j' y" q* D7 @' a% h
+ f* s/ R/ g( g$ ?; h7 n      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
8 \- ]3 ?! l7 p1 \& h, T( G  @+ l
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

3 d/ t; w7 x: \  l
2.鸡蛋磕开：

8 l5 [6 S6 O  h, Q# f
, n, a9 {+ c2 c  l$ l3 x; t) F3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
) u- m) s& [8 x+ m* [& E: J) R& Y

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# |7 z+ q; ~4 y- ^1 j

! L# @3 `2 C7 D# l5.  OK！可以了，表烫着......
& n; I+ C; t+ W$ F
5 s1 n2 k; a- u8 P1 I8 ?

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) R  E! m: j" E' [# d. [等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

. z/ p( w7 ?' d* N4 g
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 v4 u+ K( s' Z1 q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, r9 _1 h, w3 N: I鱼香茄子
& t* R# J6 K. |
凉拌腐竹
. R4 S" @* K5 b/ S7 d9 U
5 ?+ `$ y  b; P( e0 y5 m酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
8 ]2 W; Q0 A. C# ^6 V) _/ ^, R
: Y$ m; G: i1 D! ~1 H; \: V- Y
, N  @1 a; j+ b4 u6 x京酱肉丝


6 k" h( {+ |$ F. t( A: o干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉