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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】! H* p( h, S5 |6 j$ p5 Y
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
# x; {2 m- h: I制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
* ~  _2 \* h$ c9 F" x) m1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
# A1 C( C9 {) a2 e2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。0 U3 i! @( Q6 S. Q* S3 y
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2 i6 a) ~" @6 P7 N9 N/ ^' S9 ?4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。/ Z# j$ w/ F  g% Q' N- O; Y
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
8 X$ i- h, N- A) @, f6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
/ Z, {+ W" A+ d$ U1 o4 F5 f7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。. r$ o% [1 G6 K. l( }/ K5 P
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
' s, _* Y3 u4 z2 A9 [" S  q& G把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼  m  D8 K  @! c4 @  H( D
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
7 L- b0 r. Y$ i2 {' l3 `4 |烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
% G, P4 L. [  z+ g  n& [5 r9 k* _制作过程:8 c- D+ j: g& V) S
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。* ~" J0 P' l& a- j9 t
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
- r3 p, C: U+ @0 f  `& Y) w, E* T1 V3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。  c! Z4 R: J  M
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。+ x2 ^+ p) c9 h; a& R3 e# h
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。* X, n' E) x- t% Q7 `) f$ B3 V
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
2 U/ Q- p, i* R2 H% a+ C0 w, d2 D* e2 F- L7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
7 [2 A/ ~' y, A  ^: N: m9 F/ O8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。! a; E- T% [# F! R  L+ S- E
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。! [% M8 J7 k7 |8 i  K% {6 ?

  G3 s# ]/ G7 R

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼1 `8 Y# I& @8 ?" t' n5 v
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)9 \: j1 J, R% y" Q
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
( E0 K/ ?$ o2 X+ o制作过程:
8 I' D" H4 K$ L0 S' S1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
  P. |5 ~3 R2 k3 e, x2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
# O- _0 t; V4 g5 |: h! h: y3、加入花生酱。
2 [/ P8 w) m: M( K; K4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。$ [# `, r! |( y( }) I9 O; K
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。0 e, U$ C* ?1 T+ u( \
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。. |1 K+ ~9 s/ T# `( _1 u
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。: m# S' w8 C9 X$ X

4 f" |- E$ {7 J8 ^4 a/ i5 B

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
# }* X- Y- E4 \4 W; H香草冰淇淋. b# |2 |. M( n4 l! _, I* n
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
" |6 I, ~3 ~/ z) m# B1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。+ L+ Z9 u) X% M2 q2 \0 M, ]% d
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。' B6 g, R$ V* A$ x- B
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。8 u5 ~, n5 `# H- O+ g
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
: ~1 ?4 j' T& u$ p' v: o$ X5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
6 p) e% g# v+ h' y" f* _" u
3 l) `9 X8 e! s0 F! h, @5 O芒果冰沙, \. v7 B& u$ Q. w. l: T  j
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬+ r; x$ N, i. l; C+ y
制作过程:/ n7 k0 b$ a; t* d
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。9 h# J: F! K* J- Q  B, |) t! s
2、芒果切开,取下果肉。
1 D2 c- y  \  ~3 r, n5 {) _2 `1 b3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。& \! E4 K$ m' z0 @& w* I% m
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥& K1 ]2 ^+ F* W% Y7 a
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。; {4 Y8 I/ i7 ]
7 [1 Q5 f% I7 [. [/ Q
椰汁西米露- ^8 B4 t! o7 F( Z% N
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 \; u8 M0 b: L2 U- d( W
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- [; |; u* [, L3 p* n1 D4 B" m  C2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。8 a( J9 D1 f7 @" q
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。+ d) A& I6 \0 y: ~2 b6 D# Y
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ q2 S, g0 T1 S

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
6 V8 Y$ t0 J6 C( X
5 E7 f6 K$ x0 D( t
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕+ O1 r* d' c# F% r* J: G

; T8 A) a  ~& l; F* D材料(8”分量)
& n# C! y  t" X0 c. H1 C7 @: d# z
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
' g# ~0 ^5 F6 N; z
" b! k3 e7 J! b7 T. {装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)1 M; t8 ?7 U$ B2 I6 G+ r" j
+ ~/ Y; j  l/ b+ J2 `+ Q3 f3 x3 Q4 F& N
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
% s; k& j+ r% L5 |" V1 q+ D" v( i5 {; U6 e1 X/ ~5 `( E' M8 ?
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
% c/ D! s- [$ J3 j. ?( f& i         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
7 e1 P' M- g! F: c) N9 k- B         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
' G6 F+ ~4 M: A! ^9 Z         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
5 M4 `  m  N% `/ z         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟* I) a$ B$ m7 p; b) ~: K1 f2 O0 E7 [

/ Y4 C: u% Z. ~) l9 x     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
& O+ \% c+ O+ j* ~$ y5 R3 i( N
8 C* ?1 L: C  E% c

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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