醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

  a2 I2 A# }% b* b7 N
) H% @1 q" x! ?: A" i$ W1 l      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
6 T8 A4 \, {0 F/ u, Z* ^6 k6 ]
& ^6 I" e: y, R5 y# ^

xxiuzi

  
; c8 t4 }8 W0 q$ z
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
* A3 P! ^6 g# ~1 F3 V6 H9 w  L7 _
6 f* L0 q. D0 I8 s/ ~2 F% L                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
1 s, y; {; Y" p6 o5 f
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
7 u% g) t' O2 k% x1 J) R2 C
' C  a" g6 N- v# {$ F                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

- Q5 K: ]# |, B- K( \                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
& L6 ~9 E1 f$ M! T

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
3 O2 C# i; G# V" w3 i0 G+ s( \


1 s. c0 B" m' N$ K# a

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

: ?1 J: r9 ?! `; W
& V. K2 u% s- J% r8 S, c# S  C      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
8 i- j- K" P1 ^% S3 K       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。



7 j; ]9 z" j8 U" `: J! F7 X
! Z2 [& m) j  H( `7 w) `% L6 g【材料】：
% ]* z9 p2 Z7 J) |9 t; c: }# G
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
" s% W! L6 K* e: ^7 n
/ k, T: C/ `5 ^" c0 T3 S" f3 S4 |# E) d% I    B:黄油50g。


. ?2 D8 C4 O2 }
【做法】：
) K) }/ L8 j' h1 a1 F
/ j6 S3 ~4 @# N* a3 `, b1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
3 S( z! J: ?$ ~) `9 ?0 t
2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
. ?7 n3 e3 W9 w' f; i

% G8 k2 L9 t$ q6 N5 P3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

- M9 h0 T% M. u( I* H

5 n- _* }! H0 O0 d, c$ g9 C2 n【注意】：
1 ^( u. [- a: S7 K* }/ k
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

% x3 D$ a5 E  H- O下边是刚出炉后拉丝状况：
: Q2 K3 {  g7 N


/ d( |, g. n+ n$ }9 u# u# C4 H
  e4 q+ q, `% e. k* s
9 |% y: q6 L( t) `  J面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

# n/ E. h2 U- f! `$ t, }  ?/ ?
+ j. b  k9 s( @9 Q. ~4 y9 P2 y
[img]

5 `+ i$ [$ t3 z! n0 g* y' Vhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
0 E" [4 z5 p" h1 q5 L, E
% y, c7 G4 V1 w9 J  z  c（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
, c) u. L2 m/ j" H) \7 O' i( d

" @3 x6 B* C+ X$ J' i9 i& }泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

$ h# D' B4 X) g' N/ z% F) [# ~9 W泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
7 F1 e' F8 ~$ b7 q- `8 A. N1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
0 D2 H5 [. X) |- S0 E/ X/ {8 y4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
0 \& U4 a8 o) d2 R5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
; j/ Z; ?: \  o6 F8 A* w2 F 　　
- d8 y; |# |: B5 H6 Z提示：
" U7 b0 C, B' B" f. a) z& r! S还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
' q5 T  N% d3 B- m" J: x

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

  Z0 V- g" z4 q7 x巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
- H/ g3 R: e$ \: C5 xB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
/ q5 P1 j0 T5 f; w, q　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
  T1 ~  W* x7 b5 J& {　蛋黃  92公克
* n" _) W0 x1 G- R+ eC.低筋麵粉  184公克
* s* p5 U! m& p: t　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
8 @- ?, l# n& K1 z& ^2 @& RD.蛋白  184公克
% x: [3 F  ]- \9 W9 {1 v　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
( s4 V1 N0 p+ A. l. `　奇異果丁  適量
1 O2 S" o( h& \/ S　草莓丁  適量
  k8 Q8 Q# H1 P1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

) e3 }) _8 z! K8 T! C0 C) z  ~  g6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。