醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

) |: ]* p! f6 K& l. F, Y0 g
$ d: e: E. L; t      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
# U& d, F( N( X2 _

xxiuzi

  
: z; W' n1 P, h1 F
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
3 M  G8 l7 W& a6 V% T0 i

- q# _+ ?  @0 Y2 c. ]3 D                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
& e5 I! l% O  e- \, I' y
, G0 i5 g' l3 }7 w                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

; j9 _$ I& D+ v! n- {0 n! n5 a. S                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

" M; {; i  V( ~' s: g                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
$ {  B9 X1 F* |& y; B, U

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

5 `* v1 e3 r, B) z) S7 ?                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

  @" J/ X' Y8 q( S) r
' R8 W# [7 |7 \

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

3 m+ G9 z2 \, {  s4 w9 J
) e8 h; F& X% W( d% M      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
- B% R7 ]5 U5 ]8 g. ~       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
  N0 X0 }9 _2 m$ a" s
& u  u5 \* j1 C! v0 O# n2 N- p

" j' d/ p" v" h) T7 r
0 }  Q/ u2 v1 U; E【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。
  c4 t$ S! |3 k& L" M. r; N

$ N7 e3 O' B+ r9 v8 G
1 K! |8 m) [. i# W7 G+ y0 K3 J4 V! X【做法】：
% Z" D1 ?! D' W( m1 Z
5 B7 G8 R5 Y* a/ q, ]: L1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
1 ]2 Y& f( ^& o' `7 X- D+ \; h! h
: |) i) b0 t9 L# Z% K6 @( c3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
" ^) C# s' b  U- c6 {, j1 A3 a4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
5 i+ P+ O! E1 G5 `+ Y

3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
( C. l. X1 u) F1 F# [5 f, i
9 t! |& ~/ @) y! b8 t6 ~4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

. A1 }; ^8 e0 K* b. A; `1 v. W% W

【注意】：
1 H) d9 S/ t+ A8 _0 k2 o; M
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
( [* j2 E1 L' A, W3 M
. F# z2 c) u4 O3 N( @) B. O   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：


4 i1 P0 u0 N- Y3 q' A
- b3 d9 W5 Q( ?: X% Y
6 f/ K5 n1 c* Z: B+ b! W
; c1 E- M& }5 \* X5 [  x! d& K面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
4 y: P! H4 `# l% ]
6 W( a3 I  N8 g0 L' z4 \' C* T
1 X( w' N+ {& S; ^9 p1 r/ w) P
; I1 X; k& F9 ]. |1 v[img]

  T8 q$ T7 ^, h6 I7 h) D% f' @http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
  D/ Z, Y' h6 g5 }, `- g6 }% X
+ L" `" K. v2 a) u% @5 U! P; q" f" m（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
. T* N1 C% C/ @0 X, Q+ U& g/ s

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
( m6 u$ h$ [4 Z. e: n/ w6 U
' m# p  S* ^% ]. Y( Z$ _% Z3 Z( ~
2 y# E1 D% n. d% C2 _0 h) [! W泰式甜辣披萨 自制美味披萨
8 l0 i2 q( r3 y. U, R今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
; \2 ]2 U, w0 X# X9 `0 o4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
1 Y& D7 Y; l0 r) L1 } 　　
提示：
& [3 i) H  n! o. O$ v8 `( s还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
6 z  K3 b  g8 j% B9 y' X+ y0 N2 V- yA.可可粉  37公克
9 P) P; o2 _) m) x$ m6 Z2 w* t' F　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
2 R$ a/ U  ]+ P( z- u5 T　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
" a5 T; d0 S: S9 T. B7 ]　泡打粉  2公克
) Q0 D7 c# W) i" p1 N+ Y　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
) x6 @9 z- ^3 K# J6 S# m1 O) HE.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
# M9 y$ }# p2 k2 c. P4 Q# N　草莓丁  適量
2 w. ]" M3 x$ ^5 |1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
4 ^- ^' Y3 T0 o" y( d
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
# z0 D5 C( R. c( ], v5 P
: \/ }3 V( U) Y4 K! x' {4 \( N6 Z3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

1 B1 c2 X& W4 j  Z5 L1 p6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

" V2 N- L. Q# `3 f2 o. I8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

# c1 @& N) a" y% N9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。