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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

3 w0 G4 `& t. P藍莓胚芽蛋糕
6 H" j/ t* ]: d3 z$ L9 O6 Y" }3 D( u【材 料】 0 [3 s4 ?( y. }0 Y
高筋麵粉  250公克
8 `: {1 I" j7 O( ~+ I. ^4 X* }杏仁粉  100公克
7 E" D  f7 N& d. K1 n+ J糖粉  255公克
( Y0 F3 a* d+ a4 Q3 Y# g泡打粉  5公克
. n3 t! r. I9 r5 _4 R全蛋  350公克 4 P4 b7 d/ F, n% q
糖漿  100公克
% c8 P( x. F# u0 u. v, p' H, y奶油  350公克 2 Q9 s, @; Z6 N2 I& O
牛奶  50公克 # r3 j. V+ r0 X7 `0 e' {/ T- g+ {# O
鹽  5公克 ; k& b1 p1 ]+ \3 c4 V0 H' F: m
藍莓乾  100公克
) n! O1 b" D# S& j" R胚芽  150公克 : G2 A  M7 y5 a( ?8 |$ c* L
蘭姆酒  40公克
4 P( @6 v) f/ Q; ]1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
" @$ S  G9 m8 G' w, c/ G
' m( W3 p6 R' @  ?9 o9 G$ P" E. z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。  K* Z7 G  ~* D- b

# d) T9 O/ V" ?: r0 K4 F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' [" K- z# k, e
0 v9 R$ R% I7 o) L6 \- m6 K. P6 i
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# d5 `: [$ |# A1 w8 T! b 1 M( a! z* b, _' \+ |; Z
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
' D$ x' G; w' l4 ]5 d8 q
" ?7 E$ X; K) \6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
6 p  x2 v9 u7 p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}" a. {4 b7 z( g  i% I
8 }* m7 n7 i' T' a
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
  L; n+ A# ]. k; M) P这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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