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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 " K3 x: }) \" W) F0 s% G
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菜名:锦绣牛肉& T; P: G: h8 F7 a# V" J
& h7 U _# d: h1 H主料:嫩牛肉8 ]& c2 j$ i3 x4 ?: Z) n( b2 y
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
9 {5 l: u3 Y( N( n! Z ?调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
$ t6 ^6 l8 H' K( S, X) ]制作方法:
- g/ O8 h* x8 B1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用( G0 Z2 v5 L* j9 t
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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' a& p1 N0 k# f7 G7 A; ]4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝9 V* Q, _, i. r* W
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
5 y: L0 A* N4 q" O& d1 R& Z6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。$ U* y- d5 h' U' u2 }# v+ Z
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。1 s; @8 [; d6 ^% Q$ t, z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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