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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 & r& S4 C$ p1 _; Y, ?( m9 c; k7 ^; J
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉 ?: e9 y' u) Y" `8 M8 j2 W! V
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇' V9 |/ e( h# |; i* p9 K5 G
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
, [( |' G4 ^6 s/ [1 C制作方法:
# M2 p, ~( \% J$ z% O1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉1 k+ M" [7 _& g# }
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用' s) a% b4 t0 W
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝* c$ O$ j2 R5 W
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油* a9 D9 R' _" i8 m4 }6 \6 J
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
B) f; B% b) R+ x7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。9 ~7 H3 U$ D. _3 \* l" \" c Z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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