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来点冷饮3 c: E# }4 M: I8 ^1 U8 \7 D
香草冰淇淋4 O; ?8 T. ~$ O
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)( J+ T0 a/ U$ e" m5 z- ?/ R! A$ a
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
1 i$ m7 m4 {$ j1 d C' E2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。6 P1 q& T% g4 Q
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
7 D$ @5 w, y0 |( ^) Z4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
1 x' ?0 d1 ~% M0 c+ O2 B1 I+ l- D5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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0 |8 x1 ^/ f O芒果冰沙
I3 X4 z2 p7 e7 b; P2 _$ g配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬' f \6 h* l3 A, V
制作过程:
4 A) ~2 L, Q; i+ K# s1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。/ i1 n' e& w% g# c( D0 k
2、芒果切开,取下果肉。
2 ?5 ? L7 S7 w7 K3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。# z2 W1 J0 e) z
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥5 r; Y; X6 s* P8 C" l" @- ?& w2 X1 D
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。: |; @! @3 G6 T0 K9 ] j' z
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椰汁西米露
- p9 C7 d! W! S& g6 }9 w' Q X# F- U) ~配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
* }- L; L: `% i, g' c% K% K1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
' H- N7 r5 n4 D8 d9 q( X2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。5 Q5 q/ I1 G, R1 i
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
- K8 t; {7 X( A8 n4 z% D4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ q. c/ r4 o0 f$ ]3 |# O- A
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