杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
. y7 s& O% \2 e: S0 W' d配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。  W1 B' Z8 K) o3 s6 U
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):) w4 n2 |# _0 V( j3 J# _5 m0 D0 X
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。; N, @' K6 r6 S/ X1 o5 e
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。7 G, ~0 y9 N; _. y# N
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。8 I/ E' {6 k7 t3 q* W% u
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
. p- j* I, j, B5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。* @3 o: {$ q, m$ T8 Z* P8 X0 f" C
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。* {+ K' t. A0 _6 y% k+ F( |$ x# v. y
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。- p+ W5 P2 d. E$ [: ^
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
2 Y. S7 Y6 [1 T& z( T把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼1 U! p. M# h4 F  S3 o1 T
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); v& M9 L2 X" z5 W; ^5 w
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
: G" E$ \9 S5 j2 l制作过程:
/ C5 ?# g3 ]; F+ q8 Z$ I& H1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
4 g& I# N5 R; r, k5 z& F2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
' ~4 m; A6 T3 g) h8 D. U: F1 ]: C3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。1 G$ }) T0 ~! o5 U  n/ z9 x
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。9 q. J- \9 Q% e8 }- l
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。4 ^2 f9 ^% n$ \7 W. H4 T& J# h0 U
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。1 h& o, ?6 \- b2 \4 L$ y
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
" z7 w  e( \: T2 l' r3 \$ q8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
& q" ~; h2 B* w3 }% K0 j. c( X; ^6 V9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
7 M6 D6 Q+ ^# e# F8 z
5 K7 Q) ^! y* g5 Z

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼- Q% d  d. O7 M% H1 l7 V4 p
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml). O2 U0 i9 J: D2 g" ?- }
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
8 ?: L9 \# L5 f1 Z& y; s制作过程:  t+ }0 n9 W& M+ i' y% b* b# w8 J
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。; A, O' \/ m# J
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。! X( C) U0 \. |
3、加入花生酱。
- o- G$ v2 {  F# z2 c4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。7 Z& Y0 n) J7 B# \4 g: q
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。2 c! b. J& t; A) {, H0 _
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
& B1 ~$ H! z9 \* n# }" v7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
% o8 ~7 {. W) u7 ~  V- D5 L% z1 Q  U: p( }2 v9 f% p9 }* _

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
/ ^% U  h( o; Q& o0 t香草冰淇淋
1 l5 L1 a/ g& v+ m9 ^% d  ?. s配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)5 f1 w6 e+ M5 m! V) o
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
% S0 K! I# @8 ]1 Y* k1 ?4 K2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。% o2 ?9 q. w, o* v
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。- k/ w6 i/ G! }/ N4 T9 `: l3 _
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 I1 V, F/ t* H8 t! `/ P' a
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 W; t- I$ ^3 B0 {; ?7 P" T
% w& I2 S2 G6 ~' ?& l/ {: ~
芒果冰沙1 n1 Y& N7 I' v9 Y1 S5 [
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬- f7 Q! s6 c3 X' i9 M2 y% e: ?+ a
制作过程:
! G' x& z* k3 {; m$ ]1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 `8 L$ y# n, O6 A8 b2、芒果切开,取下果肉。
' z) P) H0 d9 m: v3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。! M9 L0 e  O# z' [# m9 S
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
9 N8 `3 f7 J  ]3 w4 r# G6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
- p* ~" G, ]; [$ r- I
( i3 @% U" x: b5 B) v- j0 Y椰汁西米露
% I/ N& m9 ]* n配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
' ^0 [( n0 [  Z9 \* i: A1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。0 e  ?  J& a0 ^; \1 u7 A; b+ Y7 n
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
& C+ u+ C( K3 e" d0 N9 ^3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
. ?% A0 ]0 L/ @5 g4 c, ]& a4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& j( q/ R6 h" A& V( v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}" l9 r! x0 J/ f! B+ ?$ C- _8 g
8 i9 n3 C) r, o  S; b0 W% p
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
' g# ?6 H% E3 }; e" X) ]. M% L$ U7 G$ n  e# B0 A; E/ R) k6 Z
材料(8”分量)
1 {7 @, w6 g- O, Q( O; f
) W4 W9 I) x5 O( Z饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)8 J) Z- Y% L( q; b) \: x
' P6 f5 r$ ^+ C# P& [1 u5 l
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)6 A% ~5 a* Y7 d5 n/ r, b6 x* I

) @2 o$ r3 ~8 n2 z/ S4 h材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g; A1 ~& Z1 Q6 D8 F) |7 X
( d. y4 A* @6 L% l$ w9 W! r
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
: |  j! C9 V# k) u# q; J         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
! R' u8 b% J( u         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
" X' V, {8 [+ g1 N9 L, X1 L) p; E         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;, p. n( Q' y7 r% T
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
7 u- q# A* [; ~7 [4 D$ b9 ?' C
( r* [4 g. h9 |- ]1 ^     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。; f+ _: T9 X5 t
) g+ C( j8 h' C9 l( @

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-26 16:55 , Processed in 0.232109 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表