【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 q( E; j% W$ k; M% c4 t3 C% Z现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
8 H- }1 W: d/ a5 k% mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- w1 h2 R" o2 \2 j: x外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
' V! ^  [7 ?( Pvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

3 A, ^: E! N. E* B: X原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 A( a5 h) H! @  U8 p7 |2 两个青辣椒，洗净切丝
/ c' M/ z$ _' t3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

0 v7 q9 U, C& L/ i$ {看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 b" w% L! m3 d. S, B牛肝菌
. O6 P6 W( W8 j6 V: l鸡枞
/ f' a7 l" P8 C: @4 A; O, q1 c  |0 j
1 j9 e# P9 }+ `% u6 {& ]) N/ Y1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
1 I, K8 N+ k' X- C' j+ _; V7 F7 j% s3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
7 b3 O" N& T; k- R5 X4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, H/ q3 o: h; `$ S& z$ e' J6 [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
" \: Z4 g- [1 a  \5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

% J3 k) O. {+ C" x$ }( `蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 x! n6 a2 F0 D7 W) E! N6 ^
. M- v! S% y3 G/ U+ F$ R# t1 N
( E! V3 A3 {" ?- o+ t球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
, g% F+ @8 Q5 M& w/ \9 c

6 B+ L% z3 r% p; ]
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说