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泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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用料讲究
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) y# b7 l4 ?" ]# J 泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。0 }: n B. M- u0 P# ]2 k" w3 S, z
2 s: q3 h. R; @5 O7 X! [9 \ u8 V6 c泰式花生酱捞面
% N% e9 Z& T+ H0 O, V材料 ：' B; v2 S4 {$ Z
H2 e3 a1 _ b8 ]- X- X* m! J9 r 泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。& G9 ]9 K) M$ F$ d& k% z
9 q( Q: m5 v, k' M 调味料 ：
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" n" a T8 `* e/ f 泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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制作：
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' G5 g, a! \5 o7 K. k$ b2 l 1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。/ s7 ]6 ^, n; O$ U/ O# @
+ }. ]7 h J1 W. l6 V2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。, p% }1 ~3 z9 B8 c
' I1 r" A8 v9 S& u2 [& ` 3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。. H# l4 }! p/ s; p$ }5 N# N
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发表于 2011-8-24 00:51
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