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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- A) y( a$ q' C& k( w& w, o
) f* a  a4 {) M) g& L9 g4 d受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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! |: d# U) V$ Z: K, d0 z7 {
, t, @4 z$ @# ~* Q1 [/ u/ ~/ X看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
. V$ C  i( X# i! n& O; h
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱), C$ r/ g' i! l( g
泰式香甜榴槤香蕉酥) H! T. G0 a: V( y* n
) w$ h8 C- Y- E. b8 x$ v0 D
4 |( |+ k0 {. U0 e) p  ~
$ u* u- C/ t2 Q8 y' z0 Y( m
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法8 [% I3 X- |% v  V* g5 i" F2 K' }
* e2 l3 T0 H6 P: t4 i/ |, T

2 h) J  x- b2 U7 I) f
6 B7 y( Z9 p+ B1 \鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼7 W" I7 e8 ~. |$ I4 ~
. [( F& s9 ~5 B' P6 l6 [$ A. H

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; Z1 v- p( j& F0 T
独特香料, K2 O! C1 }  ~1 J5 [
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
" G. \2 B- p* @4 N8 w
# f% f4 m& k9 g# I' k  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  }( S0 h# Q% s8 s. [/ G- F
' h3 O$ C  _0 I' ], y! B# C% J- @
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。# y. X% A) s/ z9 l2 B& Z
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  香茅:同时具备水果香和香料香。" m( t* @. v+ C/ T8 Z1 U

) M1 o, d9 u6 P' D& j2 J  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
! g# A: Y- z* t3 N# D+ S/ \4 P# e, s
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。+ E7 Q( [6 ~7 V
2 H. F+ V& o5 J) X( H+ G& s
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。. Z& Q) T4 T6 Z4 ^
! ~0 b2 N+ p! r# i& D  u$ ~5 ~. c. y* }
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。) X# d& n& `+ g1 i

  N, y5 y4 g5 \4 b. n) }+ m. a  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
9 T' C. X2 c% J/ ^
& t" n3 C, T, L1 J) d5 U汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
2 }& E  v" Y3 O- l6 {7 w9 h8 o: D/ Z# X) d' K
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
& H0 a  g; V! l8 Z6 ^, E0 k1 D% R6 i. T$ `
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
# A$ R/ [5 \! J* ~0 h, F
' L* ?! k7 E# V6 f! _  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 \* Q, l3 M- a+ ]
餐后甜品: 风味水果最清爽0 y; M" C3 s5 z: x9 K
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。' k* |5 e  O9 d" {

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
4 E; J, _7 U+ D) C
" D$ d; w6 n" U5 L- H  用料讲究
, F" h% V5 p! v2 a: @2 A3 q1 V. m4 W2 J
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。& o1 @4 W4 p, ~- B

" e# d% D; n6 q/ h9 n泰式花生酱捞面7 n# t! h- m6 f" S3 C! h4 s. ]. m
材料 :) a! Z/ U! m4 t" a$ J

3 b' E, x1 i& t6 y5 w0 O# l1 Y$ Y% o  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% X8 E# a6 h5 G* [" Y

$ y. y  W/ w7 O% f  L  调味料 :
5 r6 F+ Z. @( y6 A) J& ^% _. U- I# ]. q1 f- M; \8 U! e
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; Z, e8 \3 T7 K' C7 M) w2 d

" T9 n9 i  l. `' o2 {( M. y  制作:  a1 }) A* f* I# s& k

+ q) _8 Q, C& y. h. S9 q$ L, U! m  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2 m+ F# i/ x, S; x9 |, y6 G' U2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。& a! R& o: h9 [$ p

4 }  P, W) j3 ~5 H" w  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
7 w3 L9 |3 U8 [: g' {4 p/ h1 \$ z3 Y. v; a; ~
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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