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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G
0 w; [* D% J8 Z8 m. M! {辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
( D6 c$ W# D4 x3 p$ z K( k9 d6 f功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！! Y8 o: U$ G) I- m, ]% e- ?2 p
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ @8 N$ T" \! J8 k* N: ?
要决：
& s; i0 h, \2 o1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，; Q R1 D- z8 Y/ B; s
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），7 X7 B' i1 w! M# E- O0 C
做法：- p6 q, i# ]1 K3 G$ F" E
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
! v. @, T* m. ^: v+ ]* G8 N- t! b2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
# b/ f3 \, v% r' @/ w9 A! Q3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
' @9 o4 t5 }5 N R* Z4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；/ \$ c: ?8 w; ~6 b0 S/ p
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；. ~: ^' _4 K. O/ Y
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；; u7 }2 X/ s& e9 x$ O2 P& F
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。8 P/ i6 }7 c4 p# m3 j
另：
. H m" v/ K- v7 y3 }1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。& n4 ?. b% q' P, Q* c6 B
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。+ b# R5 W6 c4 ~1 Q
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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6 s0 X% q7 Q6 I* U2 R* @; s8 q- Q猪蹄皮冻2 D6 ^# ` D2 [# Z3 \* r
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ... [5 x4 A! t. Q# @0 X9 o3 d# j" c
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醋姜猪蹄
. p: f: Q/ h' x) K' w: E5 v这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。1 v; V# U, k) h7 x2 P7 b
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!