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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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7 }: t! K4 {( i, `3 F% B) k9 \[泰国香米产地分布与质量特征]
$ F& O6 ]1 r4 o) F: K* C泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。! m# }, k, G. g& P* k) P
0 `0 g) ?$ @( c* w j【物理特征】 - \' r3 ]% a3 G( B, w7 D- V
◆米粒外观为细长型。 , J5 f& W: u. }& T3 B4 K/ R
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 % }% B; b; Q1 i4 n2 ` V5 x
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 5 m9 p5 U; q6 Y7 }' ?3 m
◆破碎率不超过4.5%。7 k9 g+ \" z, g# f w% k$ r9 r; G I
, X/ h8 Z* N! A! u3 W【化学特征】 ( _2 R; ~* s& ^" g ?
◆水分含量不超过14%。
4 Q/ S- N7 z+ V3 {# i/ ^( T9 d◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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6 t) t/ v" Q! Y& B【泰国香米与白米的区别】 ! y# u- g6 H! h7 g
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
" c8 M1 J1 r1 l) I& F; P5 v◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' k( A, t7 C2 G8 O
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ' H) Q3 R6 [9 |3 G0 s9 w: l
◇香米一年一季,白米一年多季。
2 n6 x+ ]6 e: D. k$ X) a: f◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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4 Q! E z! W: P& l, ~2 S【如何辨别泰国香米真伪】
/ l5 ]: k( d) u) P& |一、观其型
; t( H5 i5 _) C: \ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ( O8 o: q0 q) e6 ^. V
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 1 {8 o0 Y i$ ]. ]; }, q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . K! \ ^7 L9 c$ [) y, a0 B- d6 l
1 X2 A: n4 b/ J; B* @二、看其标
5 O0 B0 {$ ^5 _/ h9 c5 U9 z 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! `( R! ~0 A- o% H3 `
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * c- L4 u( V' P- i3 d& F$ T1 `
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 0 e2 {! t6 N; @6 @2 P* J. j- y
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。5 h8 g' i- U! m8 K9 t
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三、比其价
3 c* R% P7 d; b/ b由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ h! q- `) n2 C- J, g: }" H
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四、品其感: Q" F; n2 e+ v, L
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。/ a& A3 X' z8 y; T4 c
# a% R- o. K: F$ h+ I6 D[营养成分]
# M5 ~! @: r- P( X0 m泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + {( s- [- P1 \' v
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[泰国茉莉香米煮食方法]
) J: f, S3 F+ M" ^# ^3 z% y+ u5 V☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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8 n& T4 w, i# {+ l☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】9 m Z" E7 D) c8 b5 z( T
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]+ K( ^; y k" y" }# K- _
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6' _6 {2 W5 X& R+ X4 Y6 l
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.11 y8 i3 p) a/ B6 @: ?
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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