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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]0 O- b/ V$ E! ~" J( |
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[泰国香米产地分布与质量特征] " _' l i- E M" e
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 $ ~0 V0 z' ~( B7 r) c5 p
◆米粒外观为细长型。
& g) \2 w$ N& ]8 h5 P( U3 q7 E& t◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 , e9 H& O! E; k4 H
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
+ @+ ?8 r- S* a$ c1 n◆破碎率不超过4.5%。+ Q* @' g9 b/ z) e2 R% h5 o
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【化学特征】 7 m4 v) x2 ?% |" h
◆水分含量不超过14%。
3 X4 n# ?% J; G: e6 E$ |◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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& b: t4 H; {, B【泰国香米与白米的区别】 7 l% T7 A1 `. {: x
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; D, [+ q" E" O% h◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
: `& g9 U2 [& ^. s9 q. C# \) e◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 . y3 ^+ B) `0 {+ \' U3 D1 F& x9 Z
◇香米一年一季,白米一年多季。 0 ^6 E4 `* x& Y; h! [ c$ B8 E6 C4 A
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 / l. ~0 p) R$ U0 b1 L1 z
3 b# a" t1 M# y. X【如何辨别泰国香米真伪】
' q' r3 e, E$ Z8 f; b& ^一、观其型
8 U; d2 d6 W# |0 z6 _1 A, _* \1 k 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
( K# D- q2 h8 k$ W( |- e5 J! N 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; G+ g) ?& m, J
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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3 C& E* k6 U6 v: u& W0 G二、看其标) g1 E! W8 F ?8 K2 H7 L
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
5 z; K* X$ x$ M% s1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
1 @4 [0 a& x3 {3 E6 J2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
2 G! E2 ` x! v+ X5 Q% Y3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
. Y( I+ Q o; \- \. Y V5 h y由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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2 {# M4 v# @8 z/ o1 a四、品其感
6 }* r: u: @6 ?& w) g% t. G国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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2 ^8 {# Y4 Y8 ?' r[营养成分] f- Z! Y) @( s- o0 e
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ' p5 O& E8 J2 W! s
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[泰国茉莉香米煮食方法] 8 R Y* ?/ F! _2 U# r; Y
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ! T# B* z8 S4 o7 a& L6 R! z$ d
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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/ a; q1 Z! v" V☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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/ G0 w% z: i% E【具体烹饪方法】2 l0 p% U; d0 K+ p- R1 y, w
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3 D: l! F2 A& J+ b
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6) j6 c" ~1 X+ m6 f# Q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
0 \, I, Q( U7 d# y: B) c3 B[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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