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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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# t% d/ F U8 {8 v% g[泰国香米产地分布与质量特征]
e/ T$ z9 ~, c% \' Z! Y" \泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 C# e1 m' r, S% I9 P- ~, ]
( P. b% K S/ z0 }$ v【物理特征】
( J: a4 i m* ^. {3 _◆米粒外观为细长型。 + Q! b- P0 d9 V2 z5 f
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 c& |- [5 O+ ]6 t
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 3 ]) e3 L' n5 ?1 K1 g# f
◆破碎率不超过4.5%。9 L$ e! S5 @6 V0 a2 `
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【化学特征】 7 H5 K, u1 s5 ~, s3 v: ~8 W
◆水分含量不超过14%。 * _' A. J, h, K2 d4 U# n
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ( y4 @! g" t2 J$ V. D
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【泰国香米与白米的区别】 8 m! L' z6 u/ R1 M E7 D* R" W
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 % [3 r. b7 x! d
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
& d- U0 D, U d; q◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 g# I4 } P9 j* W2 H) K
◇香米一年一季,白米一年多季。 + F+ i- R* o. @: A/ m4 h" ?
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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" C) d6 j5 \" T7 [# c【如何辨别泰国香米真伪】
: O, l$ T. z) ~5 R% {# K) F& _) [一、观其型
2 ?0 U# o" t8 A: P6 o6 c5 _+ [ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 7 T1 G1 `! l) M; |1 y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
- f7 v( ~5 k+ X; G2 t6 k* \% G3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 w) R" ~1 E# W' u5 b9 \4 u# y
* q. `3 O$ v! N8 c二、看其标
8 }3 \ R* o9 S+ M 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
+ S3 t9 O7 t" \) ^! J$ v) e1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
+ i3 z$ }6 p, g( m- V- u2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ( Q! A. p: k6 x6 Y/ Z
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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6 {& k4 B: A* ^三、比其价( _( Q1 S0 J2 Z8 V. [/ s! p" ~
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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- p0 ]& [4 y( Z四、品其感2 w' f1 o/ W5 s! p' u N
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。' d8 T( m) }# \5 L% p4 L
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[营养成分] 5 v& g, s- D' h# p, Q
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 $ S; v$ P s) @( X9 E
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[泰国茉莉香米煮食方法]
& a, q( h+ k3 v3 E: V+ O☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 6 {# r% _' i8 K @
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【具体烹饪方法】" S/ o( s. V6 t) d
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]6 k/ ?+ K4 b3 H! _1 G
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
/ w$ Y3 Y2 f" { h8 c: ]0 y, z[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
- [4 m- s7 @: N' ]$ `6 K3 U& L[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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