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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
; R" Q/ I& y; R: W% Q泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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2 Y: C8 B5 [' N" ~【物理特征】
) Z8 }$ G) m# Z. @◆米粒外观为细长型。
% A2 e' z) _, M7 Z) A$ j3 v x; F◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
6 T' U$ W: A/ F◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ( Z; s( a: T2 M! S
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】 # X- o- W. p9 D& c! ]1 Y4 g
◆水分含量不超过14%。 $ ]5 W' l7 {) g& C7 z9 ?
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ) x- m! E% E5 h. d' D
2 a2 [7 T7 w4 B" j6 U( F2 n. }【泰国香米与白米的区别】 $ A R" `# n* _3 P& i: s# C: }) f
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
) n# ^2 E- d( ^- E/ F: j9 h◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
. j: M1 f, e1 y" _1 }$ O◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 i- {( T5 h, m, T2 e6 w9 q) u% w
◇香米一年一季,白米一年多季。 ' ^5 p5 l% i8 p, a6 C
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 * G: B% m' }1 u0 ~( e. O( p
& @2 Q" Y, f }* w! U5 v$ k【如何辨别泰国香米真伪】
% ?# Q: ~: _- u, Y$ g4 a: n! t一、观其型2 ?1 y4 k+ w$ ]0 V/ ^& k
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
8 f3 f* v9 Y* m2 @ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
9 X t! Q8 p. ] ~6 b* P3 A. F3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
1 g! Q9 u1 O8 C. t5 N% P7 ~1 f% ` 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
& B9 M* f. C8 @5 h; M- X1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; . b# |' U& C) t& l: e
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
4 F# E4 G; ^, i! x1 a3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。- a- ?* k9 i: N2 T3 G9 [3 y
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三、比其价. a1 b% ]% ]8 m6 A [9 K0 H
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。7 v* n" K* }3 k& r) p
% b" O7 i' B5 F四、品其感( T4 R: F3 w8 |- ~0 N, E8 v4 I( }8 k
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 3 B- {' T2 t8 |/ D H6 ?2 m1 C2 L: ^
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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: Z. z. |2 y) `( @' |5 t2 l/ b) R[泰国茉莉香米煮食方法] 3 d, W4 h, _ b7 \! R
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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: v2 q* }& |, S1 b5 m# F f☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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! x x2 k" Q( k0 v8 Y5 X☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 , f7 V7 z! E( t+ E* I
K! G, V) @8 {6 F: @【具体烹饪方法】
" \) F# r7 J. M[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]' z# n2 ]# g6 x, \+ I3 a8 T0 @
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.68 @. s% w: c$ }
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
9 S- m) _' [2 Q% N3 ^7 K* X; j( U1 k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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