【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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* w) `) v& |# k/ J4 K% V 孜然鸡翅   + {. i! |: y1 d$ l- ?用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   + }. e! t/ Q. Y- j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   " t2 j( Q0 M- b. \5 s3 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & f% a: V9 ^2 z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   $ Y  U- T3 _+ [* m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   2 o- \* U' c3 }1 D/ J5 L% D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ; X  y) [8 _/ L: _1 J+ y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 k& f. d. U! |$ l9.大约5分钟后收汁后上碟。   6 ~! l5 P, `0 |+ C4 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : S2 e; V* `. \% [. Z8 _$ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - V% z# u; r5 }4 G; K9 s 芝麻烤鸡翅   3 n' }, U3 w) r" R& D# k材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / Z  q' m7 X. y( a  c+ g! U' X! k ' B: [" o9 E1 u* L9 @* a% H: q7 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # V3 V( J8 {2 Z# R+ X1 M! h4 I 糟鸡翅   * r, I: B! w, I; V' i; E6 T8 L2 K) |原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   . z/ v! M* c( M. {( W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 f4 `2 ?8 {: J# `' d# n; L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * E3 J0 O; U% z- R4 k( M2 E+ P ! n+ Q/ [* S  i* ~( T% l熏烤薄荷鸡翅   " t/ y& |& x. k; P; ~; O原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 D, \, U( m% J/ p9 ]/ l) _  c  p 3 \: i0 c0 i9 q4 p$ N0 [: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 E8 i* m% t& C( R 香菇蒸鸡翅   5 D/ K: W6 Q" x9 m) L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   . H! s3 v" l3 Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' Z5 e- z/ e6 c 8 G% s1 D9 o' U: P* a+ |9 [, {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; H6 c& H: m  o$ f4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 m2 |) n$ J* i. w# b" N- }  @! M香橙鸡翅   6 f) q2 @) |+ K! W! }; l4 N原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 w) V- }# |7 Y+ e9 n做法：   " h5 Y1 M9 {( H0 w7 ~4 W( T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ' ^" r2 `8 P& b) E* E: |0 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , q/ q, s8 K) v6 x5 |0 j8 s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " m+ ~4 ~$ o8 A! R& Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   / z& X* c2 H7 k8 ^4 V  n! M8 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   4 O% w" L- j/ I4 {) z* H3 V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + E- V! F1 e$ H6 \) x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 y8 {  a9 W/ C  E! @: O1 l& E1 u / E6 o$ L# u- q: h # ^9 ~+ ]8 e% U, _" {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 P3 Q7 l! h8 \) b! r蒜香五味鸡翅   B/ p' O# M6 f; p9 Z+ z7 }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   # V' X2 s+ E; b! A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ' m5 ]) \1 o0 ]) O  F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % h* @) X5 s; }3 f: a1 K4 d- d蒜蓉辣酱烧鸡翅   ) |4 K6 ~0 [: P: z2 ^5 Q: g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ; A7 o1 R" E$ H4 A7 `3 g8 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % `$ ^! ]$ l, Z7 a% q8 R+ X% R& h( H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 v0 m$ P9 d. a* { 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 G! H( H  p9 k: r% u . W" \; j9 S& R5 u8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 `3 u& p* j9 E# g5 H8 w0 s* B& m 惹味烤鸡翅   2 }! [; q( e/ p# w2 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   9 W: Q( f2 h, L3 d5 @4 G2 m做法：   $ w" Y. T( n& a5 [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! E- F% e' ~7 W( F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : b+ k" i" S# L. J. G ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % \2 ~; L5 u" t9 K # v5 N; s( o* L0 q# C . q( {$ q  _1 J- D& Z" h" z- l. b5 e 6 `% Z1 q# I" c$ j* { 8 d- N0 b9 }  C/ j/ s. v# |[1楼]： 青椒鸡翅   5 T+ }2 V6 S' h  N0 R( V4 s原料:鸡中翅,牛角青椒   + J& b% T- ~1 a, a* N9 x& r2 O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3 o# t- r  S2 L7 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   + ]" |5 c6 @" k/ w2 f' {" S, J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   + u: p7 L) ?% N  `% J* ~0 [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7 }1 @: W: u# X' m, a$ A, x7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   % B: k7 X+ `$ z4 h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . s  A1 N1 K# N $ \% c# F* m+ Y4 O9 N7 b( x) J% ?; S [3楼]： ) D- V& j: V2 F, ^啤酒鸡翅   / U; u) {5 B/ _8 [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " ~# d. t5 u/ B+ Q  ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   # x3 e- }+ e1 y$ K) i: ~! B* f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , ?1 X5 C$ Z; o/ @9 t0 l) ? & r8 S- N6 Q$ @# ]) V魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   2 v( h! M' _$ K- j* G* l& O调味料：     ^: @$ v: n1 j6 @) q6 x2 h- `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   + j5 d" {1 [/ ]4 S$ \% L2 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   / c2 r; _/ P" `# H( a* c0 u  x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * n$ X* N( e% b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   0 v+ O! ?# x$ x' P7 F( I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   2 ]/ r5 f. x9 q$ W6 Q! C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 \8 i' r9 v) r$ g+ R [6楼]： # k4 L, s' b( C1 ?蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   9 k! h- h0 y% n' E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + R% N8 C7 c4 `5 D# Z- j + h# M( x( H( Z* g6 s0 T( f : h! B8 C( V# D+ q; K$ e: B玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 V$ l- m2 y9 w- Z1 d2 K6 a 8 l: ]# U% Q+ ]$ B  c2 D 5 p3 y) H/ ~1 ~! a' W ' y! [$ C; t0 l2 J' T- t+ K + a0 r7 A) o; \, l7 s+ a6 r & \+ d6 m: K4 n 6 `1 J* K  z4 Z # {. r# ~* I2 I / `  b  B3 N5 _& c0 b/ E 8 r3 n3 x) l- ^* n9 A5 i 龙眼鸡翅   ' n8 Q5 {1 F5 d. i2 M$ {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   % a: g6 I5 n5 l2 N& d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     K% z# h3 j9 M  N% O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / V3 |! F) z+ Q5 X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 F4 w5 t  [) p' @! x3 y 3 K2 ^; M1 Y4 G9 Q, O+ ]% ` 0 x8 [2 C. F; k 5 q  m) e* w8 Q+ ?, h* |5 m  O可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & K; E' u; m! d 烤鸡翅   % o4 K# I* U- D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , `: D9 g9 J) q  I- s7 t( z& L$ a " b3 c/ E7 B) [1 Y  t+ R7 O3 z0 d * x+ b0 ]5 C) ]! ` ) a7 O. Q1 B* r# J8 I3 q7 I * j- t/ p& {% x+ Z+ o) y咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   # C. C' a1 c8 j% ^, A, w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；     f$ E* L% E- _; a6 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " X& @0 i1 ~: p, x

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........