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 . x& s3 s' q+ _- X
8 @! G" R: V: t" k孜然鸡翅 8 L+ y3 e" L% Y7 Z. X* z B' i- W
用料：鸡翅 孜然 香菜
* K6 {9 k! k! Y7 _做法：
- `# w, U) V, ^: O- l3 N6 H5 i0 g! O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 x4 r0 }. F$ z+ m2 ]- l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: ~2 g( m! f3 r. t# g4 H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; j' E4 e* v4 Q' e) B2 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : Z' _: b0 Q" t( |$ h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, ?' N. C4 G" @* @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 H$ Z- @, m7 q/ d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 [& W- z3 b5 H% S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 u( |9 Q( I3 w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( [5 a* t% m5 U! h0 l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 L1 Z/ D; M. I F4 A) p7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! a) s2 f* T9 \- `( V" S6 S1 F
t: |" o9 H6 M# F9 K芝麻烤鸡翅
( G+ n( t4 `6 y& M4 v/ _" w! e' z a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # @9 N, X+ E7 g* U. Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* N4 M3 c. m+ z2 N! I V
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; d# l$ B/ F# o7 o9 `糟鸡翅 $ [+ M; J" S! [7 p- n: D9 @' k( A
原料：鸡翅 糟坊 $ K7 A+ D+ A+ N3 ?
调料：盐 葱姜 7 N2 L# r, W, h" w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# J+ d; s8 r g/ n0 H3 U w$ T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" o/ [8 V0 L: E, P" F4 [9 V/ W. G- j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ R9 j4 G% ]5 K: F7 U% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# f3 b q3 l ~4 D i# Y2 l8 S! _
4 T* p3 x, v7 d# r$ A& Y
熏烤薄荷鸡翅 , |& c3 t- z& `+ M
原料：鸡翅 4 _/ `$ E% I% a$ d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 h0 _3 J' |1 v) s1 A: U" m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' K4 n! V* U% F% s' P
2 O/ r. s3 b. y" l$ y
! Y) S9 r2 a" C5 |8 m k- {, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- d% q' F2 g/ g5 t. S8 b& i! @ b, w' P$ i& Z
香菇蒸鸡翅
* i0 {0 \# L2 S- @6 e7 k0 a6 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 }2 x" R4 f5 E7 X9 P! T+ h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 d0 m- ?. C' y$ _# M% F$ F香醋鸡翅 : f3 R8 c. U9 C/ J' o. y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 m- {9 y7 O! h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- d& @7 O9 C: t- a0 ]) }
# k. a7 h# u% U/ W0 g1 x8 M$ |: O- t; M o7 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] a2 T x# X; I& G% {" H
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香橙鸡翅
' _* h/ L4 n$ g- x7 y原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 R- |" G1 M1 R/ H1 x7 Y2 Z% e3 m7 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( ^ g* C$ \# C+ d2 i1 S* M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: W" B6 M$ o) l( j% y做法：
8 I3 A! x; a! \3 l( I3 U! a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 i) o" e& k8 n/ C5 W; u: D7 n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
n0 x3 T# h* \/ R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* K1 m% T D# O5 Q* s0 b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 w! F# p0 ?/ H% {9 r; b0 N
# a; F( i! k3 ]9 E% Z
' v/ |+ q4 r2 n/ I# {: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 [, l! b" F3 }7 W9 D) `5 \/ q8 D1 ]& V7 p: R. P& H
脱骨烤鸡翅：
, R, A' z. A% v, U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % _% S2 ~- Y- Z$ V- V4 R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 m2 D( W1 Z& Q4 H) T3 }0 B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" A" s! _! D z3 V8 B
) O" K% ]4 Q# ]* p- J1 k' t6 s( w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- H, z3 g/ u& R- N; s( [0 B2 h U4 J9 |) m: X4 M! i. [
蒜香五味鸡翅
8 G4 c3 }8 I* x% s5 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 _5 [' C3 ^9 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - U1 y, d9 ~9 _* x8 v* K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # l6 n8 ^- W8 J8 }# v; F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 F9 @7 O) V I- w4 k* z) I& j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' l! f% \0 W" g' M# n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ z! p' K( f/ j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 ~# G3 M: U) l" Z) c% _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / s' r4 @0 O& R2 F+ i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' z$ Y& l" _! P* u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 h) ~2 R4 d( O$ {, ~3 G" |% i" g3 C! R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! b W$ e! d% q$ A! z7 ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 K) V8 f( S$ ~3 s2 J% h' F7 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- Y/ d4 K) N7 U {: P+ q
. Z' m8 e- m! Y9 d6 ]8 F O$ B( }三杯鸡翅
5 Y8 ~2 [. J# Y3 o/ F2 o$ W主料：鸡翅 : u6 h6 G7 m* s- E7 x) t/ `% A
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 r7 V6 V! A# s
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7 }. I/ `* J! }4 [6 g3 F9 a( d# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
N; f+ `& D2 k, y/ f/ n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: L6 N" i Q! m/ c* y- O做法： ! e2 }) D* O( Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 h1 i8 w3 d6 Z) y+ j" a5 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: S7 ], ^( W8 V/ U. g; j+ C* K3 _) `: U8 \+ l7 U* O& A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& r& M% m" r( p+ I8 S[1楼]：
3 M6 n/ G: Z$ s5 d6 J# n6 l5 F青椒鸡翅 5 o; ~, O3 [6 d
原料:鸡中翅,牛角青椒 / `* Y+ o" d% {& N/ B. z3 E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- D* \; p; z5 x0 D5 y) L! K做法:
8 L! e5 n7 e( j ^% f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : J8 M1 Y9 v; P& }: ~
2.青椒切圈 ' @+ u2 I( h' E+ e: I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 t; E/ m1 j& P3 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' w/ ^9 l X# O- c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& h3 T. L, ^" I; Q- Z' t& [6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 H0 [$ |4 Q) I* J2 Q. |% R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 }* I* L- m2 l8.加入配料翻炒 3 e# h2 K7 \$ q$ K m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 b) i* s# ~. D9 D$ I( s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
0 k* F3 N; ? f* U' K
3 q" U: M- w. I3 B' l( v& g; K) Y% r. N9 X2 s" {
6 S' r" E) o9 ?" G
3 J" E: p) c* V
. {) C- N2 Q: n+ q- U1 G- }. t! M5 h* p) @. I& s% F6 B0 d
[3楼]：
3 t9 O( v6 x% w7 ?啤酒鸡翅
' k/ t L6 a! z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 L7 I& } P% ~, b7 {
& f |7 U( Y1 z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : I4 A/ ^' C4 H+ K! k9 z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: [$ h6 w8 d4 S) M. k. H9 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 a8 J3 z: V& q" D( O# T) C5 x7 g6 X( Z
- I( }7 ]# |& D( F9 B! R7 M& E$ Q! [$ ?- W6 G
魔芋鸡翅 $ D1 ]& t' l' c" R& Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
b, R; ]/ ?1 g( \( W调味料： 3 V; T& v3 R' |( X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 \! l. x/ U h- J/ o5 T
做法： ) j- g/ g$ X M$ g1 n1 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. Q. E5 T/ k5 b/ C; p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 S. f9 d: M3 q" t; z0 k1 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 Z" s N1 o& k0 l) G) t3 ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 s" W9 ` c, T2 R0 l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * i2 w; m% W) k; B C/ f
; H1 J0 \) u, r. W: r0 M' Y+ _& q; X
3 J. D3 a5 e& C$ Q3 |( _[6楼]：0 b f+ p7 O( y, ~% G C/ m
蜜汁鸡翅 & H B2 F. ]* U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ V! T7 e- V+ S ]做法：
- ^$ j: W' V3 d3 t4 [* u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " F' o; s! z! _8 ~: B8 R6 X, Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 l9 u: V9 ^( K3 D& x- C! e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 `6 K' q6 y* w: W! Z8 D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 h. l" m- ^: Q M
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$ }, K, T m6 T% i+ O) S
5 X% M' A: F0 K玛瑙鸡翅
* v; Z9 e T2 y8 j9 L* q9 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 q7 W- J+ r# n/ C6 G4 m# g做法：
" r) G4 l# z! g# [" U1 Q7 w0 s( a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, r* e9 R8 l, |& [( |2 g* l# c0 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' g5 O8 G$ F8 b/ G* ?" @. q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" D4 G1 ]+ o! N2 z3 Q7 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 o9 f! c' P7 n
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( F9 o' r0 f& U
3 r! y1 N4 V3 P. u% M0 X' i6 f$ r3 P% c, e: R0 l
v; p$ S4 L* e% ]
( g @1 J! n% z- x1 Z8 f4 [
* s! A: b/ u+ A1 A, A/ b! W# H. ]) ]2 M" _
6 A7 K q: Q- P E
3 D+ c, b0 ~- w/ G8 E/ D
龙眼鸡翅 * M5 u5 J8 @4 y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: ^/ r: \; D: y1 }; U j做法：
/ F/ u& G; Y0 t- h O/ |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) Q& M. E5 `* a& R/ L% a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' W: W7 X$ s% ]. @% x% s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
! }, l1 d" r. c& s8 o% r1 p3 a( \( k5 Z+ l3 G1 q B$ z3 Y- ]
1 R) j( ` W! m1 T7 s0 G% Z; K2 j
6 i4 C- |% E4 T$ f% l B" K: d8 ?" U
1 J. t) X/ a0 Q% G4 f
/ K# J3 h' ?1 P可乐鸡翅0 ^5 J# W B x7 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. Q; T2 d$ ^8 O0 ~/ @ N1 |$ l
' p+ C% G( Q& q4 b# S烤鸡翅
1 I1 ]) W( E- s- Y- |) [) Z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; m* _/ K6 t. N9 W/ r5 r2 n0 `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ I, Y' n( n w. z7 C
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' f: q- X+ g w/ `! v
咖喱鸡翅 6 c. H# `9 R4 ]9 j- y8 X7 L
主料：鸡翅 * X8 L* c' n X8 V* v. n
辅料：熟土豆、青豆 5 P5 K3 ?* ^5 k- S2 F, {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* h# D: b) `: o1 A4 a! `做法 " t W; U c9 }; k; d! R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- \+ C3 M4 [* X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( i1 H+ _& b; T, Q* d1 a h! `
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54