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7 s; h @- P2 r" J( q) j0 H孜然鸡翅 & O1 a" A' F+ w9 S% h' q# ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
' F+ d( a: d& z" b2 I2 Y做法：
# M/ |& r5 `: n4 S$ M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' c) a9 X9 n ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 O' W2 C+ b7 _( q& n1 B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, D1 Z! f9 M9 m& u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' |7 M9 n1 J7 Q, K( R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 Z7 }/ ~# F# E% i" f; n, D& n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" M/ p3 N3 `2 T8 n8 M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: Q: J) o) o! p3 s, T7 F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# z2 \# B" g1 j: x& C; e( C" E9.大约5分钟后收汁后上碟。
; s! J4 R% N' d0 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 V3 I6 m: W! T7 k. N% K, ^
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1 p) F0 o" V" k4 H9 h; C, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], p5 }- H9 a. A0 z9 ~+ `1 }3 X1 K) h5 E( X
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芝麻烤鸡翅
; K' f! b% ?4 O. {( s3 N* a( ~1 H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' X. R; w0 ^: `' D6 f0 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 X' E) _5 @! y6 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 ?. O1 W$ j2 ~; L; N
: a% H9 i {( K# H" n( ~
糟鸡翅 , r4 G/ Q' w8 |' t
原料：鸡翅 糟坊 ) d6 a3 p: d/ k1 ^" w
调料：盐 葱姜 5 I+ Y7 N6 ?& K" `3 L) y* @) M( Y7 @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 C8 J' O( y$ e) j- g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ L- f6 s0 a5 H ^3 v& ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, c8 D. G9 g7 {3 S- S' V' \3 L3 B9 E' }% F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 [3 h3 _& e! I |
% `; R& l0 x% X- S2 `0 A" f熏烤薄荷鸡翅 ; [ l3 S, p/ {% P9 [
原料：鸡翅
& a: n/ v5 \, I. j) u) P' u& F1 j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! g! N. H( D x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 [) t* d5 ^2 {- P/ A- A1 Y
% q/ c; l4 {9 B. m* y- F) m' f5 O& s1 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ( j9 v" k6 i, U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 X' o8 M8 J! I7 w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 w+ E) q' P2 X- r: O0 x4 m: Q* m3 W
) C4 u0 m: f- l2 i
% Y- u3 H! O" J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' f, E' F# d1 J! o0 x( }
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香醋鸡翅
: H" f0 o) B/ j: P) m/ P5 l9 M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # A# Q/ b5 H. T1 |% B4 Z, F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% F8 h4 ~6 I8 d. t5 x- T% L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ I0 {* } ]/ k/ R& c& D# s0 n
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香橙鸡翅 + G) m3 D8 J; M7 f7 [6 f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 O* C7 a$ c7 J& J! J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 R( H7 G6 l5 a, Z/ Z$ T V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, y U5 p( t2 h+ @# V5 t做法： , X6 ?/ w. @* m1 J( A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. u$ O+ f/ f0 Y, b. f4 A% `0 P9 l0 R3 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 {9 v2 `5 Y+ j4 b0 V% l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; P3 P9 V& c& I% W2 m( n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ ]' ~/ m/ ], K) b' [4 [脱骨烤鸡翅：
0 O2 y. B6 i$ w/ B. n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; v4 T' k5 d, [7 o+ t. b# M# B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# ?# u8 }" V9 v% I* o% ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 e2 T, c) E( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) q) `8 }7 j1 j/ U) z/ R% V- T# y
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蒜香五味鸡翅6 `8 w& N' U: b& `3 [* O4 u* j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 _( c5 z+ q$ o: X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - R( }# o! |6 @! u3 d3 \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % d- g; t/ {3 w' z' b% M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 Z/ B( B$ F% |5 i7 @# _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
@. n+ |! ^) E z' x# Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' X( }: \# S" n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* d+ ?+ ]+ T4 [) E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: e7 M: R4 t) L5 F" T! A" h9 t1 }
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 m- y1 |& o) N- r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" e- [2 M! u/ t6 \0 D9 I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) T+ x' F1 Q& I6 G! u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - b) m) U2 H( r0 g2 Q J/ T; {3 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* X# l. A5 }/ k, \三杯鸡翅 . K6 H2 d+ M" Z. j8 e$ K6 O6 h
主料：鸡翅
2 j- J [9 O( i) n* ~4 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( |- g( a) y( b. c$ y. V
6 Z$ F' C! p v! [" e惹味烤鸡翅 / D( B: H N7 w, t0 e4 x$ L* N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " @, p" o6 d( A; S
做法： : m5 Y, c" |: {2 S+ \( l Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% J/ r& v% i( b( [$ t& t0 k5 W# I! k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * z# g0 q- i( A# z) h5 h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：* b) |$ e. W3 L
青椒鸡翅 ~7 @) \4 {( i+ G; G
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' M' o7 [1 f }+ ^) O( G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ ?, L9 J& ~! q6 U做法: ; `- j0 ~7 d" r" H: }3 w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 A; X& J5 G% O5 n5 a& Z0 \# e2.青椒切圈
$ J% \! |& n# A. n0 G, i2 V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 j! K' j1 Q+ [" H" ^; y0 {5 p6 |. m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# F: I& X7 M" K+ E; s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 L; k4 P5 a% O- [
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 n- N3 Q! r. k4 W* c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( k; F* x( U; M% {; f
8.加入配料翻炒 7 V% w4 H! j7 }' \! a# k" e, i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 D0 v3 a( `/ g8 x6 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' `) A3 l3 m! ?1 X# z) c) R0 _[3楼]：5 e @3 Q( ]: z6 _- \4 e7 ]8 ~
啤酒鸡翅
# m# k5 z# g2 m8 ]' `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 q" T) T9 V' s7 o- ]6 ?
7 h& X* I+ B' P7 V; T/ K1 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. @8 K/ B. X! v6 Y- h" N8 P4 p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ P% i, p+ Y3 I# U1 m5 |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 M/ M. k8 w0 g9 f
5 P& z' K& k" a. k$ b+ s2 h" l: z3 |2 {) `
魔芋鸡翅
& b* r, t/ r7 B1 a0 `9 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 X$ _- n8 a( O* d4 C' n% t
调味料： 3 \! T1 ] h# s0 Q' O p# ^6 L; }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
n& V# E' U' W; h做法： / [9 |, }! m& k/ a$ K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # W& I" m( U7 W' u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 }. Y7 k9 ~+ \+ L/ N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) i4 b+ M) I; ?4 s6 j" D b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 H: h" S! d! l j7 I$ m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
& a5 ~$ F7 ?. H7 V蜜汁鸡翅
, F' T5 A- T% P% I+ `- X* ?- d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 h$ u( N6 E) m& |. q6 `. _做法： ; F5 }5 i1 @: J8 z) g H0 U: T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 a3 J* d2 `. C# a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ Z# b4 U) \) L. K# d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! t5 R- }4 v4 v! d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" h4 L) b7 E9 i% r6 G% P7 E9 i
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玛瑙鸡翅 1 S2 ^( T/ s0 m; `( \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % ?! K: U) a8 p- i
做法：
. T% ^; n2 M5 |7 ^; S8 s5 ?$ w/ D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 X2 [; L) I1 k6 ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' E, w5 V6 i8 l2 B4 u9 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 H% V; N7 u. Q, I7 q, g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' Y, a. E/ P: k& C+ P, I2 ], N
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龙眼鸡翅
0 d5 L. T! m1 ]. d; w: v* s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( Y) x8 e$ k/ ?# P& t( o# G! k
做法： 4 I8 t7 ~4 F0 ]; M& t- p* c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ B2 Y- T0 r' O6 a1 f5 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) [ ]) Y w- S4 V$ {( N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# {7 F1 B: `$ h. }: ^" e* ], e; X# |# R& k5 W6 w9 F7 p
+ G( E p- k. q. I! s, l! P
6 x: D/ V3 Z. m( F可乐鸡翅$ f; l3 g @6 X ]7 l7 n K+ F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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Z* t: ]& \9 |) j1 X; p3 W
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烤鸡翅 + {: `; d" L j6 k2 r- b9 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" |2 Y h5 D; w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 8 A( h# K' {7 ]+ G' Q. P
主料：鸡翅
* i4 U( ^" r- H# H5 a辅料：熟土豆、青豆
X( H3 A& W& t# a1 ~ h# T$ r- ^$ k" I" `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' A8 m: p' z" t! V1 ~2 a9 o做法 / e! F$ _ n* m( m' S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 b/ H# f$ p! W/ Q) i. v# T+ x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54