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4 [5 c) P; \8 l i1 f孜然鸡翅 0 S- J# w3 n5 _6 o5 L6 Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
) g5 b t) D3 n7 V. x- `! e1 [做法：
4 R, L1 {. Q7 q+ q$ [" D* u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 [( q9 d$ l" E: {5 C/ g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % J" X; L. _ K$ C3 ?8 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; C" j$ D! L6 B: L; k9 E3 i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ C! x" r% B% u! Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: v+ ~5 w5 T" j8 X0 c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & b2 ]# T+ _- f6 h- \6 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : K6 i$ [& c6 w0 w7 V/ o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* ~$ z; o2 Q4 r6 L" m9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ C6 ^" P! h+ T4 O* G) c, d: f& Y" Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 E4 t% G' l1 z( K( r: ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * X- U: y0 W( C4 }9 g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 p5 }% ]3 g% l1 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 p, J _$ \& D( |6 N) H9 }" d糟鸡翅 # {3 ?4 M9 A3 ]% ?9 S2 r3 _* W# s
原料：鸡翅 糟坊
1 S# a5 e" J- k& A+ ^' b调料：盐 葱姜 ( V- A0 A6 K; `! b1 J# J3 |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / ^- @& u5 ~" [+ m4 X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. i4 O; E/ A3 \/ `: Z# O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 t( g S E! i4 [% c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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" q; x' ` g0 w+ l熏烤薄荷鸡翅
$ C7 N/ h4 Z: U8 |/ j原料：鸡翅
. n9 t3 V' E9 K2 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# C+ s4 } b1 o; R! O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 t' C; N: Q% M3 h: I( x
- u7 p# ^5 b, b( ]" i$ J b: E* e G8 J6 P8 d2 f' P) w5 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 y8 B) R. V% b" x, _3 n
4 n' y6 I7 r& L/ W香菇蒸鸡翅
( i$ ?- y8 \9 Q+ j9 x8 b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - K# {- I( M6 P4 k0 G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 b; c' H7 n$ k6 J" r# R$ ]( X/ ^: y p3 U; k8 P8 a6 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
8 T" @' r9 x5 E/ R9 F. a2 x' S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ c9 j+ A! A7 h; V Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# X1 |7 R3 }& b4 g
" O4 S& C; q+ O# p$ r. A/ }0 Q$ o. g& J& @: c" T: |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! y+ Q& z, E) C. P, g* f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. W ]* U# V" c/ F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : H1 ?4 m& ~) A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 J5 j; E5 A+ S+ i( ]& B做法： - L6 l" R9 {2 |8 a0 a8 L# f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 F; F. U: p( f6 b8 s! l* c4 q$ ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 r: T& F9 `& y$ I) T: P) j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# U E9 A: |6 \) B- b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% ?! b& W" [! h5 M& N6 D: n1 O
6 g* S0 S q! k7 \" {0 N
0 ?" _/ b% X; q. l g9 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 U$ \$ a2 L( O. T" E+ l
6 j( y# ]$ B. f+ Q/ t脱骨烤鸡翅：
% ]% y7 V9 F' M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : f* w+ j; {- E0 h1 p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 K5 N o8 y4 l1 G0 d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 T' n- J; `% B$ Z4 Q
4 a/ t- }1 L( W8 D( @$ W" M- Q8 S
' o3 r+ N) J8 H4 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 n. j4 q8 [4 H蒜香五味鸡翅: {. p+ m0 p. r4 g/ x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ `9 z/ V. i0 F" |! p3 H; x7 Y' s) r6 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 z* o* Q! r% w5 R' o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 n+ Z0 x3 w9 U f( x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 M3 c' Y( z7 ~4 _( U* I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : }2 r% M$ A6 |+ }; I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 c+ z3 q' Y8 v; H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* {2 e$ _4 h; W7 s# ~$ N& f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - U% S& t7 q$ d# r) M4 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 |2 K5 m% W% C% e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 L# ?8 t& x8 b, S1 c! U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# |6 g; W0 o, }: c) P& r3 r" }! G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 }$ X- a: u8 j* g# ~
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三杯鸡翅
& v3 ]4 ^+ R! c% X/ a6 \9 W主料：鸡翅
8 G" g Z# z, |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# O, z9 _$ Y5 z
) Z/ @4 U* e }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ M. K9 K! Q1 h# O9 W, z
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惹味烤鸡翅 # t, b: P1 R& D+ k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% F$ D M: ^8 v1 a: K0 z8 L做法： / |, N- o& S$ g$ Z$ O' E* ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 l+ G `. k" P( b( Z% f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . {4 Z$ d a2 m3 L) A2 B% k
& P3 ~4 {! j8 v; E, d9 a5 `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
& e: s2 i5 F$ O5 A. C! ^青椒鸡翅 ! V+ {8 T ~/ }, V
原料:鸡中翅,牛角青椒
& j1 C0 {& Y' {" c/ Z+ t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( a( M8 l# t/ p! |0 M; ]' l做法: $ k. D; o9 G" p- g( _" o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - S) \' [: W' K; Q/ g. z6 _+ ]
2.青椒切圈
; O8 ^4 R& D& G$ G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 ^, H0 x. h* Q9 K( }/ ?' j5 p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " [ S) ?1 c4 e) p+ n" [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# _0 e5 A0 W6 L1 |9 u% k$ P. ?6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 `7 S/ E( N5 n9 h" a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & N. S3 U# t# ^" H/ Q
8.加入配料翻炒
( S2 j! n! D1 R* t6 M7 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 s' l) a" C" Q% y7 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ p2 {; f' b1 U
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[3楼]：
( e8 m+ j* |7 X$ N2 f4 K啤酒鸡翅
5 |# D x* [) [7 ^( t8 F' s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 z. \8 B) O0 `6 h! F4 m# a' \; w
# q; N: b+ o$ Z* t1 k( K$ f# F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; C+ ?+ ~4 F+ q! X3 k* ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 y7 ]7 P# s; f0 ^9 f7 w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 z- b N" Y9 [2 c% w- }7 B
; ?4 @3 Q2 g: r& _ t: n1 p' _
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/ @" y U D, G3 L" i2 p魔芋鸡翅 & \- ?* _5 ~# G6 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , P# H0 ^+ L" ?& r# H: k
调味料：
2 z) X3 p! F8 [/ V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! ^4 f; E+ p% o/ j做法： $ U" `2 @, ^) |. u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; G1 ^$ m: u9 e+ S5 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 W" y h6 n: l, A) H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 z, l! l8 E& Q8 d" h4 L% _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # b2 t- o |+ s' }$ W1 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; `0 T, X& [8 v. e7 F[6楼]：0 E8 U$ ?* ?8 [& e. n' W& I
蜜汁鸡翅 ; P) F: K1 D$ T$ x0 H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . d! q+ k% e/ ^& E1 V D( c! p3 b
做法： * V' U6 t" e2 P5 L0 p/ i. ~) P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! u0 I6 G; P3 f; N! D p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # `; Y. N; E: O3 ~ b3 Y( [( R, |: m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& f/ P- D9 h% w7 B% c6 ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" H) E8 K+ H- D. u- i6 c7 ?! Q玛瑙鸡翅 7 t* ]; b+ w! N* v1 r8 i8 {0 P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % r& C2 v) {( M5 [( p6 @
做法：
% V7 X) v. E% }% A. u* ~' Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
@ |" f* ~8 g% Z9 t3 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( i7 H3 V9 K. U2 h: ]2 g2 ~! Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 k0 M/ @3 g8 f9 r$ L6 L$ r4 Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* I+ b0 o3 }: ? p* H; Y1 D8 }& k9 O% R4 u6 c# R$ H
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龙眼鸡翅
% u% L y* l; I+ K& v7 ]$ k; k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' \6 F& z3 {! C, s4 J
做法：
! a4 s, \) O& K8 i' L# N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 M; j# @. \- Z! B) p8 Z1 g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 u: n, ~% I% W9 n8 q" f! @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 o# x) y0 w! d0 b3 e' F0 @5 n9 }. @* d
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' e1 S4 H G$ K. I' Q- w可乐鸡翅2 m5 t+ Q7 l9 W' S- M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , p- _7 E0 `/ l+ R
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- w8 V; w9 }7 t ]3 T+ q7 G烤鸡翅 2 f; R' {6 |0 d" |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / P4 l6 y: U9 l3 F! G" h" l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 S6 a- E# E: ]; T
- V! b) Q0 b1 D5 e/ S: K# W' ]2 h9 s( f5 k
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. [6 _4 v, N% D咖喱鸡翅 2 E$ ?) I) N9 W6 V, k* ?
主料：鸡翅
9 V/ q# g1 _* G% U; }, J6 J辅料：熟土豆、青豆 ; H+ t/ S+ L2 W$ Q4 c1 g9 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % C N n b. S; N0 u! N4 z. g
做法 1 z/ \! p* d3 j3 ~4 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 g% _& v" \% I/ d- G* ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. m5 i& r/ c( k8 u" S% W9 ?. A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54