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 X+ d- z' ~- U+ ~+ U$ p% d
, T* ^ i& b! Q( J2 R$ X1 j$ T孜然鸡翅 7 A9 ^ {2 o' ]! E7 E1 ~& A
用料：鸡翅 孜然 香菜 . S. p8 ]$ E/ a$ M |
做法： 0 h( T! ]6 `1 W5 {( e3 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " a, m n1 X4 K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. B- k1 A' x: N6 N8 Y. t4 A" F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 c& u0 K0 ]( \1 Z7 k$ ~* x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, ?' [) n ?: s, C2 K' d4 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 {3 U% j2 r: `- P! r) }3 b- f- l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & r8 E, _% T! {" w9 H" p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( s0 X8 D% u9 K; O7 p) q! V5 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) d5 H; O. J) @3 s3 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' z- ^) H/ q- b* e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. Z( x* b3 g! k; r/ L! c
* j7 W! J) g7 v; q5 _, O
3 }: I2 l5 e; _8 I" N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 o; O+ g v0 x1 I! ` m
* |/ S7 }& j- V) `$ l8 {2 h芝麻烤鸡翅
L# L! \ o( l# e8 K+ j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 W. }5 x# O" v7 V" S' ]% |! }% J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! g3 Q5 t( B8 r7 i: I& r
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* X3 U/ C/ V/ i1 I% l. U1 k S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ' z6 o4 s, H8 B* n
原料：鸡翅 糟坊
! W3 H9 l0 I. N# B) S7 e调料：盐 葱姜 3 E. t" K' b# V. {8 ]% o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# U; @2 T; }5 O# o4 S3 k2 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) w3 T3 m) h( l# h8 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# `* ^$ O( C4 ^# r3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 w4 e* E# i' ]: [/ A, m( |熏烤薄荷鸡翅
. C$ c4 f: v" G原料：鸡翅
7 z8 P; A( h+ P% v0 L* n腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' Y7 I Z, ?& ~9 C, B5 \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 k% w" U- P4 f6 B& H2 z
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香菇蒸鸡翅 % P+ C8 x. g5 U) a1 x: Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : l6 N: V+ A+ ]* V0 L8 D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* d% ~# @ F0 F3 l# A9 o F7 A
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0 g* {. p* ?8 E1 R5 V/ a1 |3 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) q1 Z! i/ y0 [5 e7 @2 y9 w2 t! f6 R& b
香醋鸡翅 8 l7 ?& K7 o" B2 B7 z& ]; M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 b4 ]% O0 z5 p3 J7 v x: ^' @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 I8 l6 \ e; s, F
9 {( b' d- f. D! _, g& B. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& w9 h' Q0 |$ E0 c; X/ d# [
+ E% t: E: W5 R' v% M香橙鸡翅
4 ^* ?2 A2 R \6 P5 A) C原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 K- }/ N2 U2 p+ c4 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. x- J- t6 D' ]: C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 u3 O$ f2 y$ e做法：
. V- K% \. X; u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! ] ]; N3 D% g2 J2 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # H0 v0 M$ t; K" j$ w. u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & B* {: {7 Q$ J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* k" Y& D( y7 L6 X8 I/ L) |! w
. Y5 f) l7 p, T9 e7 q: g, K脱骨烤鸡翅：
+ v: k1 [9 C5 H& S i( i3 X) M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 _9 H1 a( k5 e8 O, `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 F6 G( V# m% I% [( p% e2 h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* t J3 U) ?, S1 N& G7 @
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( z/ w+ \7 H' b/ u& ~$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. Q; `/ Z; s- K" a* S" y
2 q2 L) N+ R6 ?1 D$ S5 M0 _蒜香五味鸡翅: S1 b$ e2 l. c- T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; z8 i9 k9 [' t9 k& q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& V$ O+ I6 s; C" W2 w( C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 v% `. H3 K7 |( I" F/ m* {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . X {' O5 p" Q0 r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 D9 M. M; E/ k) H5 [, j$ j" j1 t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ X" n. g) _: p: \# b3 `4 C* S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, E8 T) H$ } {2 B( v* B' _5 M: L
w F5 O$ q+ e- p2 H; d) @9 R \. p' H! V6 w+ k7 ?) u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& M' K9 h* U2 P, u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* w, z' G* v6 u {: N, j: M0 M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 C+ {" I$ S: S1 o" b9 b! d4 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & G* j2 ^3 T4 M4 A3 l/ w. B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) h5 P# U4 m3 Z5 r6 q p. U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; Y; V! p: z% q: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 }& D0 K5 T2 [8 N7 I3 g& |9 v' y
. K" N1 {9 k" v8 r2 N; o- x3 k三杯鸡翅
3 `+ G1 S H7 Z1 Z' _主料：鸡翅 8 R2 e }9 ]: b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- i5 y% E# g% X! {) r& P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% p8 A- J" c( L6 r
( e- `7 T) A/ k. x8 |+ W惹味烤鸡翅
+ L/ l0 ~& _0 [5 L G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : x$ h' ~. _+ l7 R8 [+ J- i
做法：
2 u2 x. A. Q& P5 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 v! R5 J! y) I1 L/ b" X6 X# `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 v$ a/ P9 T$ O3 b0 ^/ D5 a
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& D2 Z. i6 c$ F' X# l( G
青椒鸡翅
1 a0 s$ {& ? h1 k4 K1 I$ e8 c原料:鸡中翅,牛角青椒 / L' u: \6 ]% L- h' A3 e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% i* R- V" L: q% \3 I; e6 A) M做法:
: S n0 k- s, E- t, K$ U0 {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 }! V N3 b+ W
2.青椒切圈
& `: l5 z6 _ ?# O6 N$ v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 A$ P* O% C5 k) I6 R7 ]% T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " r3 C9 u1 }' }. x2 z& n
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) ~) V: K7 V, B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 v. a/ k4 H5 G% i: _9 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* q1 ^5 t9 p% x8 z2 L9 t: h8.加入配料翻炒
4 H* Y" Q6 E7 V5 W' M7 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 u9 y3 B8 `- O+ g
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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M! Y3 H, p/ o+ p[3楼]：: V h# q& y1 P$ M& A5 u
啤酒鸡翅 2 v" W7 S4 s& |4 {+ B* W/ ~+ h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 w9 w" D" Y0 I
( D8 r: R" P. \7 U- g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( a7 j+ F ?/ c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : `5 e- F$ K. |0 S: X4 _& U) j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; Y, p7 b( \- j, q魔芋鸡翅 2 k5 X3 c( p" {8 @6 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' c4 {. f: e* A. c* k) d; Q5 Z) O
调味料：
0 G& K& U8 ~8 h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( {- Q% F4 H% X; C
做法： * @5 j, l* [' m1 Y# }& c% L+ q+ S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& |' S' p/ g5 [5 n2 s4 e# f. ~, |" t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 m7 \9 g( o w2 p, R' e7 b5 _1 U' z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 R9 j$ ]* w. Y) j- ^4 C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 H4 }" Q9 b, u0 z. S5 c; y, I- E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) t! x: q) q5 H* _! k: _[6楼]：8 U: F! `1 v; ~+ e$ H2 l
蜜汁鸡翅
/ a6 }: l5 D0 T) j; P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! V# M! P. `. o6 G- U5 ?7 \- n
做法： : g# t( R8 h; v; }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 c3 m N. E( M) A5 A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , ]0 Y# Y; E* ]8 [- B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & j. W5 I# b7 i$ W2 f* [. _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% [; d; k' W! ]/ Q, w5 |
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8 E- U: K) S1 d6 w) K* M玛瑙鸡翅
2 K% W3 c8 S4 F$ d: x; I3 t* G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 f" ^* H0 ^9 s做法： + q3 y+ M. D0 G+ e" z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; U0 b& j, c3 A! [/ o& F, e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ f3 F! q3 f4 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # N3 W/ d2 E7 h* a& ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
4 `. q+ S: o9 ?3 G/ M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ v& H- Y. }" |. r9 c4 |" Y- n. E N
做法：
2 K, u, M4 m6 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
_0 D8 a! q: E* z2 ^3 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 O) k/ F* u. h) t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
5 @" w( I8 a( i E- W! n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " V5 }8 B5 C% D$ ^5 I8 ?
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烤鸡翅
( ]! M6 @8 R8 a' e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 c9 ]4 l R& o0 C/ G' E( I4 z3 `6 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 }( j2 \( x+ W4 z
主料：鸡翅
5 d7 }* o6 u- F7 q: c8 o6 }辅料：熟土豆、青豆 & {9 b" c; g/ X4 K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) p' g* _9 H" A9 H8 Z. m' v; k( p" d做法
) f$ c0 N; _0 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' C& {3 X9 u8 g( S, `2 K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54