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0 Y' o' f& }5 E3 {' f0 w) F' K" |6 ?5 U$ v. Z
孜然鸡翅 & s* c& x( Y) ^: s8 r) e
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 s2 ]6 h/ G% L4 x7 v7 Q做法： ) @( _) O; t* a4 q, ]' i$ d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( H' ^& a0 E V$ W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 w; H. C& |4 z# d+ A5 P ?1 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ q7 f$ I' K* U; ]3 b5 t, L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ Y, {9 q- g, r& X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) H+ i" ]' S0 b' f" l0 B8 G- j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ e* L* u6 K: C. ^9 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" L9 B; E. Z. ?7 f6 X( o5 B" @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
]* x _ ^, r, ?; d) K9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 c" Z- J4 r b! H p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
8 W! A+ \) F5 ?. G' z0 y) R
6 l- L. {# W" n7 C. @% {% \3 c0 s9 L
/ R1 T3 o7 J9 a+ T3 e$ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
/ z7 ]" n7 E# t
7 r; y0 y- L6 o( @$ [; W! Y芝麻烤鸡翅
/ w5 m Z0 o- g: c; K* w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ j. l$ h4 d+ V- X5 U# {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, X& j u. U: C
6 Z3 B2 |: B* {" ]" {% v
; x V$ Q( M3 _: ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" G3 I3 L# a; X( U! L
, v# e$ [' G, N1 A糟鸡翅
3 J% w5 H. H- B! q' s5 b6 _原料：鸡翅 糟坊
" E. \3 Z3 ?! R# r& N$ M6 S! T调料：盐 葱姜 7 j, A h2 Z* q0 Y l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% o4 j9 t7 N* h& {- G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : @* W8 U/ E9 @/ d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# f2 v) Q/ U0 J/ W! Y' a/ J7 p$ K* u2 e8 L2 ~" k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 $ p% z% h6 _8 r2 Y" a* M* `
原料：鸡翅
( e" P- Z" ^5 E! q2 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' L. u9 S1 R/ A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 ~+ f5 e6 e5 ?) H0 E3 R$ T: F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" l! y% a4 P7 p J. S
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香菇蒸鸡翅 ; e, u0 R6 F/ g$ {, P3 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * Y+ _- j. R7 E$ s" F" h! n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; b9 f/ h8 F0 W W) F
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( ?( @4 R5 x4 ~' r8 g: U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& t( U' ^8 M. Z7 ?* a
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香醋鸡翅
# q! l0 c3 `, G; N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 }) _2 r( o n& C# y6 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 w! _7 z3 S4 g+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& R; e- E( r! k" x; U/ x1 X8 N6 t
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香橙鸡翅 1 |' Q; G, V" d' i+ U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ l6 d8 Y' \' s' C# G7 ^( Q. m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 j& z5 |/ m7 [4 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 s: N0 r+ R9 l5 L" i l
做法：
. Z5 U4 R4 V" N0 C6 I3 ^) C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 ?/ q2 V S+ E3 H' ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ f5 w+ y6 M1 c$ M, J. P* y( Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' Q7 e, K9 P7 g* G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., m) A* Z1 ?! d$ O+ E( v N; |3 c8 g
) c9 x& p0 R' @! E. }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* U" k3 k& }1 M& a3 G& C* }" \
7 L7 M+ X! F* l+ k! X7 t1 ]+ g脱骨烤鸡翅： ' g5 p5 _3 j4 B; p, j; o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) F! V! o5 b* l, `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 L/ G! D8 W5 b+ k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; f+ H' u% ^9 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 A( F- I0 _5 i蒜香五味鸡翅" G! ?2 i7 f3 K3 a- F' A. i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / u2 b) G9 G2 g3 \" ]6 x: T3 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 ]! D* D. r& }* r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : S3 Y* J" q1 D5 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; J, v# z% a0 I1 g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ K9 e" D5 y/ L+ v% X% w: c9 B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! K1 J6 B2 i( u" Z W6 W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( Q9 T/ M) L0 w) t6 |9 H2 M5 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; G9 [9 U8 S+ [/ x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 ` b9 J; C5 X+ T/ |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - }1 F; Y$ X4 K/ L+ Q( B7 |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 X) G3 D8 }1 a- l9 E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* F7 n, k- P# B) N# b4 P( M9 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 V- M6 C% K8 K
8 T! O% r, r4 _1 }; M
三杯鸡翅
9 n8 w2 ?+ P' I# L8 q+ r2 j主料：鸡翅
' m2 Y% S8 y/ J5 m( \! f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 M- S, _+ k/ ~% w8 z) p) \
( \0 e3 r5 U& W
e8 j4 @, I5 w2 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
+ S6 u. Y, W' e8 P9 w, G& t6 m
7 }) e" Z) V6 F惹味烤鸡翅
9 C8 f$ l1 t/ o6 v: M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ N6 h% |& I* p8 [7 b% f" _& K做法： ; b% M) Z& M! C" s5 K0 G; X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 Q/ m; {2 Z: I! y- l* W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! O% D n& H R: o; W7 J! [
# }4 b/ t# A0 K# _+ @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ F& |, h! p4 l( Y
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9 h* c) N0 j" Z+ L6 \) n) m; t2 R+ U6 `' o+ x4 n/ t
+ E. Z6 `! d/ h- {$ h8 G9 T/ w[1楼]：+ a* {2 z$ h& l8 D: r/ n- c
青椒鸡翅 * r! H- A4 F/ d! p9 H2 C" m
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ I1 `+ S( {9 Y9 Y; @9 y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / l: g8 t) |3 E; V4 |
做法:
. K- l' X1 ]" k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 D6 k- _1 u7 @/ m) l5 @0 R
2.青椒切圈
; B3 [3 O/ a8 c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* s2 e$ X9 ?5 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: h/ u4 m7 a y+ \# t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' | `7 g. R/ y, g% \7 q6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 C! [( z# I l3 {# ]* r4 H7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* D- }. M3 X- g1 x8.加入配料翻炒 6 e8 N! q2 y4 @( w( h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 d; |2 u+ s- K1 Y$ Q, a( D1 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 A& h' I1 n6 s8 B \ G4 _) U& H3 m1 T3 p5 a' b
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% x' N% E8 X2 n5 U% O[3楼]：
# K. L) C! U# p+ T啤酒鸡翅
( D# O V5 q* U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( X- l, ?' R- y1 {# R; w
2 F! c( s, |. b+ e7 o* Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 P$ B7 [6 h, e- _2 l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 `' Q9 R4 c. O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 G% x( u" J0 T( B+ Y) S
4 K9 ^, o) i3 X- h, R, h/ ? B+ J9 N w5 x
8 |; @ W3 t5 m" [3 p3 [& d9 d
魔芋鸡翅
! X5 q5 T. u; d" p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' [# H& n* G+ J+ C( D% x" l
调味料：
* m8 C" t% r8 c& @% G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 p% ?1 }8 V9 k7 p+ }做法： 8 n$ v, p! A5 t; [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 \) u- w; X) L( E+ V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 Y' s/ k% s; D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! R3 H+ A7 P' i# B- q& f ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 A- F, m& Y5 A: h* M. g) t7 o3 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
' S3 Y# ~4 t' o3 o. D8 L蜜汁鸡翅 7 y! t; u' y! D. O8 T7 g9 T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( R% {0 X9 a* z: @做法： # j6 e& ?/ \( e) v% }& v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ Q/ D" i" p5 F6 t9 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 E+ u2 }: k6 v. C2 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
i3 o! B8 V+ Q; s6 O2 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
% h C( f+ H3 p' [2 t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# l+ U- x+ A0 ?2 U) _% |/ {做法： / j- [) [7 \, I8 T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % l2 {& W* {. p) M5 @, ?% k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 }* C( {; {7 [) C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! d" f+ g+ S$ `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" W1 o" v$ n/ j$ `$ U0 q
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+ H. W, C" v W. ]& v龙眼鸡翅 ! S4 z' D! Z+ r' A# N" d- F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( Y* e1 Z! G+ m: _做法： $ S: c n: A8 w: p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 A0 x4 ?( l( K4 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 I3 M, d1 e$ e: z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 }2 C7 I+ D0 U) _& Z
6 `4 }3 M1 |" T4 \( L
- W) @( X9 n) H5 O: V7 I! j6 d: I, _2 ^% ^+ A8 p' z9 W
& n4 `7 B7 l, {! A5 m! q
' H5 U2 I( m1 H' S& B
: `$ [% B% q6 D. B可乐鸡翅
! l. ]' i# _7 v* r4 q. j/ [9 o9 m7 u( G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * c" Z3 ~& ^. ^4 Z9 v7 U$ Z6 D+ q
4 e8 h& a+ G& W' ?. C g% V1 C, D- u- K/ x6 c
6 J9 N! E P+ s3 r1 d烤鸡翅
N" B6 ~# T+ i* H; V4 I% Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# C8 Z" r/ H4 C/ f4 ?) L' d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
( B: X, t7 |! U$ D6 }
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6 L$ z; R( t) \, h+ a
* B* P9 O9 ]: E9 z) J* G! B( x! G+ a9 F! |/ s4 w
) x, }5 {* C! f/ @: W
( }8 _ K$ j* H6 B* ]9 J咖喱鸡翅 + _% h3 ]6 g7 b3 U/ p7 e
主料：鸡翅
+ h, a1 ]6 w/ s* k% g1 H辅料：熟土豆、青豆
3 K2 R1 T/ B0 ^) W$ [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' ?) O5 O: E+ \+ f! p
做法
) C' |5 b7 V- z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; U }) e2 l8 W; r& u: k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54