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" z3 @/ N7 u p, L, X; D" t
7 B4 B( q( R, t+ z" A! t4 Y孜然鸡翅
5 ?5 i1 F$ G* T7 _1 o2 ?用料：鸡翅 孜然 香菜
. d! ], F3 a+ t8 y( `3 u做法：
; O1 |, T: e% P5 s3 g1 K5 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . t4 H8 o- |( s! L. L' w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - ]# k0 I1 T6 a! X, s3 X d: I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 A1 I2 n+ `3 N" u* @; u5 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% A$ R1 B: l3 K1 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 A4 N4 Q* d+ a9 e& p# Y$ f2 |+ p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 {; I9 X% q+ S7 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* v0 v2 ?5 R' N; V. X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 g/ y2 r' I( R6 @1 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 V3 _( u0 b* c, P0 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 W5 S8 f/ w# i1 x
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芝麻烤鸡翅 e7 E9 S' ~ A8 v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " ?- U& b% |- K) l5 B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" D8 P' E- z: Z9 K d5 r
4 }, k1 Q# V, S+ [9 Z Q& B* y: Q$ M# p. _& d9 t1 ?9 p( s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 0 m V, E8 |3 r) |$ J! l; o
原料：鸡翅 糟坊
$ [' _# M4 A$ c! Q6 Q调料：盐 葱姜 2 m. T2 }( Z4 k1 R0 l+ r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * ^7 B& x: H5 K. i+ q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ W* L$ N/ l/ z% N% Q+ ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; [+ R2 M( P8 U1 {/ z1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
: Z3 \$ x8 z! x8 A原料：鸡翅 1 n: I K' E% z. T1 I7 H& t- D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% _: {; ]! c/ e# x' D2 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 i# U( Y \. T& } b* B0 e
6 F& y5 A4 P# Y) S* p8 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 i1 O# z: o$ d$ n# I% `% F
: p) T6 w" c9 s& b5 F香菇蒸鸡翅
5 x0 Y4 o$ J; H) F2 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. F9 U! e' f% Z& b! ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. H; x# Y) j$ z0 l2 l6 g4 c b# S3 \4 g9 J, L4 `) t
$ \% Q5 l8 Q! X e' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 s5 L6 K( `! u. c2 D- c( ~
& |, _" t1 ]* ~5 ~; ~香醋鸡翅
$ Z- b- Z! M) J' Q4 d: B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * j @& r- V/ E9 ]/ v" D; W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 x4 ]& N( j5 l
* d& E/ f" U# W: \& g1 h
0 s2 ?9 k3 D' T( W- _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# K7 ?% }5 d! N2 Z! s9 r4 b6 ?0 r c6 D
香橙鸡翅 E9 c- Q- m/ }. ]% e& e; u% T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 I8 J% Z. @7 z" {8 b& P1 Z' T) d4 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 p* |) ~1 a8 c \' x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " d& L$ Y- K# S8 {: w {* w/ }! K
做法： ! X$ V% r4 q" N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 o2 w- Y4 G9 S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 d0 P. E1 h2 A2 o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 u5 _( O% k, F; j4 |) C! v, N) u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( T6 d$ r6 q$ d# X1 }' R
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) c+ d7 g# P1 a1 r: a+ [3 p4 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 ^9 X) J6 E }( w7 _4 u( ]/ l; d, |3 s0 F$ J
脱骨烤鸡翅：
, t" U4 k! ]1 T' ^) i+ a, K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % v% J- ?: [% m. N$ ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 G% D' o% I/ k" t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 c! T% q. t, o5 v) f. ~; p
4 v6 L# J2 e, i, Y+ u& f+ _& ~, X4 n% w7 b* }3 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 f. v" t: v0 y+ u0 ]
+ v: I5 L9 H. B. E7 H! I$ \* h蒜香五味鸡翅2 c. i, \. F! {$ O" Q) J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & w- m2 r7 t" J6 s8 i5 q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # g: r4 C" y) A: u( e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: A8 |! @! J8 G' M( `3 u1 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + |6 j& B2 `6 e5 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ k) y5 R/ s6 I" `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* {" A$ h* K/ J: k- d; M: A- k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 @7 z6 ~0 b+ J+ Q7 r% j* c U3 K- [3 G: v5 {& j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( t4 R$ o& I' [ X$ f3 x
2 h9 H! ?! `: \4 O: F蒜蓉辣酱烧鸡翅 . X, m6 b" u8 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) D5 u) B7 i' F* x) L1 ~8 ^; w, _- }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . @8 T6 P( f3 ]/ ~* b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; t% v# q: I% |4 k* I. q; f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! p3 X9 S% r8 s1 k
, ]7 G7 t1 n a; H# i h
1 |. D, H+ K- {; _+ I- z. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ X, Y3 o* @# z! V2 G5 }- L三杯鸡翅
' p1 n( B1 L3 T! n. b主料：鸡翅 + F4 g) {4 ?0 I$ p1 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 t' t5 D' W. F8 ?. w& |9 `1 ^; U( t1 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] c+ c# ? L& I! H% G. C
4 l4 ~% Q8 Z4 _0 D+ v2 O& K惹味烤鸡翅 $ l$ }4 ^$ O4 Z' k! C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 `4 D# p; ?+ x3 k5 g( @做法： + k( T I7 a! D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 h* P: ^! X3 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : ]9 e. Y0 G3 i, q1 z6 p3 C
3 ~) N# @/ ^$ n- c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 g, W8 w3 M1 ^6 u. _2 ~* a[1楼]：
4 z7 F+ U$ J8 a/ _% M/ a青椒鸡翅
# F$ e( j9 S' b6 k( J$ ]原料:鸡中翅,牛角青椒
2 X7 C. Y, F7 l& g# P1 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" U9 _8 C* v! |做法: - `: w9 q9 ^% r6 p' q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) Z, a' ^( v$ K
2.青椒切圈
+ k5 v \' ~% U) P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 g- v$ h, v |. H3 b- v% h; s7 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% O4 p) O/ s/ H& \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * i' V- z z1 n! M2 F3 @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 K0 y/ a( I: N7 z$ u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + l- C( p5 _$ U. _- W
8.加入配料翻炒 ; D$ _# N A6 F$ W7 t( B L6 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * M9 W. {* w% ]; r! N% u p- a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] Q2 J: L/ X( e/ D2 [
3 G4 a; s1 ~* o% t. s/ b# m i7 f+ r& Z& d
5 P% F* I& h) N2 F4 O) {* h
: Q& [2 K, a$ G1 Q0 a: @5 l& P! R% q0 W
1 o' z5 Z* K( j$ V8 q[3楼]：* {- ?0 F( _! J# m/ H4 C
啤酒鸡翅 # j9 @6 \5 r& _& _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# v+ m* _, }2 U
2 P" ?5 r1 {3 v6 Y8 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # I- m$ j2 z v. E/ R4 E; [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& c) d% g1 A7 f* O# l$ L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* W$ I6 }0 M7 h
! U7 |& l1 K5 L. J. O+ A4 ]
. t1 S @& R8 U8 g6 |: H4 C
. [; w+ w$ p; j, I0 M) Q- K魔芋鸡翅
6 c8 ?$ [5 S# M: r+ {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ ]$ N& L2 ]! W0 M3 k5 P& v: d! m' {$ ]调味料：
1 S: |' c- n3 d1 `$ G5 r2 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 v' B+ h' F, `# L
做法：
$ `* {7 g4 e: e# X4 u' x# Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, {5 x; U( g' w) i: ]$ z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ U: R1 f( U8 U6 {$ E" O: @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 L3 b" Q( c% z7 z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& j7 S2 M+ G9 |2 F) r" y* r1 h% c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 p7 b0 ^5 y) e2 u& C. A1 C
" Z* H1 q& I1 a- [3 F2 T U/ F
* [. o+ M7 h0 p; F: `[6楼]：
: j1 _% w3 O" X" \' g蜜汁鸡翅 + B# s) c) |% \! c1 C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ N8 R3 [& g3 Y4 c% O做法： 1 }4 Q. j' q4 b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! f- H( X K7 C6 ~! z) w, ]& }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . ]% q: o/ t9 f0 ~* p, H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; M) F& M, ]$ z: h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! f$ I' R$ ^& G9 g% a
' C6 J0 }, j1 f6 p) O0 G" }, w
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* z' A/ x$ n9 B. `2 f8 J2 Q& m L! l4 U: k
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玛瑙鸡翅 / W, [+ k5 B' x. X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! |. S# a4 x- y; Z( Q) z0 ~& P. v Z+ \
做法：
5 g# {/ Z; R9 V/ u% F( z4 U5 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - y1 d8 F/ u3 U3 h: e( m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. \- k" L- e5 Y# C/ K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
[# F5 K. I* U& ]! i: Q+ x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# N0 s$ y5 V6 a
! i% z' @" P. x5 E7 M; U6 R% ], A' ^; H
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( `1 ~: [% j9 l$ J$ K
2 W8 k4 w3 H0 j$ X+ C! a' [龙眼鸡翅
6 t5 F. ~4 {, f1 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / n. T( h+ c( c( k9 a( ]% ^& i
做法： * M+ a+ ~4 a7 D+ s* h1 J; ^. q' v* u/ R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * A- ]/ w. f& b# O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. L7 Q) [! ?9 b7 _# D7 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , G% w- ?9 n- j
0 m; d; T5 f1 W w3 F8 m9 {9 j0 B; e% l. u8 c
; q1 |; O6 }; p( w8 W
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4 O. G( n# ~! X
5 M* [! o% l: W% [% F可乐鸡翅9 z j, E) k8 r: l; c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * d8 i- y+ U0 a, x r" Q
! w) y* r$ {* G* e
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烤鸡翅
. D% H( S2 @2 B. |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 e) z4 ?% |' [! g4 v$ |" G( e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; V: I7 [' V" s1 E7 \# B
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. R* I7 I, S# v* K) E1 q4 B: F b: q
& \' E k' G1 f2 m咖喱鸡翅
* T5 X7 x, e" `) F' U主料：鸡翅 ) T2 h; Q$ |7 i% D& {$ Z
辅料：熟土豆、青豆
! h' m2 Z8 h G% W r. S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 W' y+ G9 P7 k5 Y, {- k' }
做法 y1 _) e( R! [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 z6 z: S6 ?! K( C" W4 F$ J* D3 [1 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54