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) H. d0 l- k5 @( O9 d3 h9 C
* B0 F( B1 x! Q7 y# ?5 ]孜然鸡翅
$ {1 x& h$ _& A1 {( R$ t; u用料：鸡翅 孜然 香菜 ; N2 a5 x; X( l
做法： " O9 C+ L7 [7 I# ~7 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' L6 I9 x' F% ]; U0 D; u$ S: a8 n( Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / N. h5 `. t% _( v+ G7 |1 J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 {, c' h' m! e# a' s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) F* w' J+ `8 Z/ u0 j( J: f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 W. P4 s9 Y9 A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 R" ~$ M% Y8 q) \" i: }9 B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ Z1 m; h! S9 V2 E* ^9 h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ U' d# u: d8 j& Z* H% a; R& R, l9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( x7 X; S8 d! i- `& @4 d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! z$ l0 I% z( n: C" v2 Z# D0 u" r9 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
$ h+ r3 E; L8 f7 R
' R$ Q# {# D5 s, v2 a' E芝麻烤鸡翅 - {% K3 \0 I. `4 s: S9 G4 Y) h0 l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- V+ P4 m) _( `# E* W: g! I( X% ]/ Q, _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 Y" I! L) I' i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 Z4 W' H! z+ l9 f3 u, e! Q/ F
: x9 z/ Q( |' U* D5 M. ~糟鸡翅 ; [$ M1 t1 F/ f( L% ]
原料：鸡翅 糟坊 , b# m" k( |. _( E: o4 x2 K& }
调料：盐 葱姜
/ q! F; X1 e$ {, x. ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : f8 s8 i9 H: v8 ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 q$ I4 J3 v1 L6 n0 H2 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 o3 O+ c; h2 y8 C, ]7 {/ ], J3 g+ N& R1 }. z* k8 v$ X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 r4 j4 c+ M# K熏烤薄荷鸡翅
# X6 r/ O! A2 B; Y5 ` ~原料：鸡翅 7 q) p B9 k9 T* w: c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 Z5 p. m+ i0 ~2 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: h$ S f! i/ a& t+ r3 \6 _
8 k* H d) V% x8 I% I9 [2 L* ^; H
0 i. B; q/ x2 s1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 }2 b! o/ b& ^, H- f. H- a
: A' } Y0 } T% ^* I
香菇蒸鸡翅 6 |; f& A$ ?9 z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 j4 X* }: B( P u: |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' L) S, c, j% r- f7 q
; x9 l: w5 o c* h5 y
C9 D) z+ c, J% U$ v: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ H5 p) w( d) t) O# _7 E
`6 P5 s5 C4 f, F6 a# a& t香醋鸡翅
2 a/ ~: i: ~/ \' y4 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. ]5 `$ E7 W$ Z# l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- ?1 T; x, o9 ?1 V- ]. T6 k: B+ A0 p7 Y+ f
0 A# Y0 R% y- J# w& X6 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ T/ Q5 C; r5 Y+ [
: K* N D1 l1 o# S香橙鸡翅
: I, ?7 [8 ` I1 V8 k原料：鸡中翅12只，香橙2个
# @4 ?, q( j$ B8 q0 q. @+ I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; q; n4 e: Z4 R6 I! l9 j# _0 s; M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ t0 p! @# a+ v% U, E2 m" S" a, G做法： ) S* N0 |7 f- G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! n# N4 v, ]' W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' x0 x) ~: ~2 ]+ K0 m2 Q/ r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- M3 c4 ^4 c2 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) E" R! v# z9 B
' [5 b& \6 |, ?- x
2 q! I: F7 [. j8 Z' e( d4 c+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) q3 N/ m8 d1 y9 `: n) l, J' v
: U0 _' s, q. Z; U5 Q! y# d
脱骨烤鸡翅：
" I" [- j/ Q [% t5 q: Q% [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) S j/ u3 D- A. f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ c ^/ J! |3 e4 o* i: A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' `( b- ?5 C9 t7 L1 C: Z1 v1 X& W1 _* y' |, b8 p8 d! d
5 s/ j2 ]* S, C# A+ ~8 y& Y& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' n4 x0 D8 F1 n% b3 p( a5 i2 q. N
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蒜香五味鸡翅
$ i3 x/ H6 }; h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / a) _ ~4 G7 y. ^ }2 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 ?7 }( t8 @5 v' p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; z6 D$ H' W. }1 v: `5 i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 J7 a! E* ^5 ^$ V9 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: y" b# X2 w5 e; V4 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , W8 L4 ~' W+ m, p! m1 t3 I6 L- p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; v+ a8 b7 {, }1 \2 X- t8 w0 D4 ^' U0 D" t, \- g$ \9 q% _: _; G" v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. b* E0 u# r d7 q: Q% G9 A
9 e1 E: Z) K/ h6 s! f1 C! T7 u蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 i* G% y* a: x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 k! R/ g8 c% ]0 ]% p6 t$ h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( d$ `3 p2 s7 [; ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 B$ }/ T0 Q( f/ \, b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 Z2 R L, I5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! R }' i2 \# G, c! R; P# W0 j+ C; A' k
三杯鸡翅
; P1 |4 L/ O/ K) _/ |; i6 _主料：鸡翅 / M" t* d& v8 l. v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% c+ L. N& ]' B# c
" x- ]8 [/ T1 H/ t
; ?3 u8 ?+ y/ Q5 G! a; _; J5 x9 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 F# D7 b2 e& \4 P4 o7 S. T
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惹味烤鸡翅
/ v* T7 d/ v6 m& Z; ^' g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : D s6 @4 r& A* b q l" F
做法：
% L1 d1 ^% `- }- n7 }2 X; k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! ]. v/ q; y" \. l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ D; i( f/ \, Q6 p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' h; L# `, @0 G
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[1楼]：3 l9 h/ Z) `9 L# e) w& s7 V8 N
青椒鸡翅
- ?8 g" c/ E& ?" D' C9 J V原料:鸡中翅,牛角青椒 ; e: _' G$ ^* B6 c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- q N, t& t0 R j' }- @1 c9 v做法: ! x% O/ w1 P+ Q6 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . |2 ?( l3 ~) p5 T, e
2.青椒切圈 ! k2 C* ]5 }3 r8 _ `2 K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & W: \- ^! H3 m0 u7 H( L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - R6 W) c, Z' F2 u5 Y2 ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& T# ^& P9 |2 ]' O- r6.倒入鸡翅不停翻炒，
. X4 {4 H2 w3 o7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # ]7 q# Z4 ~ i8 N; k, a
8.加入配料翻炒 " O4 o6 @. Q: @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) p9 `4 j7 u: O0 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( S# B4 Q6 l: t0 S: f2 |2 |% k& V7 {, n
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+ g$ L$ u4 V! H; ~# I$ O7 r( I[3楼]：
$ A2 A3 y5 d, ~; ~7 o* L% Y啤酒鸡翅
* S* Y! X# J$ V( d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 m8 m* G: _4 e* I8 O
/ j1 q) z& @8 P4 u# f" Y4 q6 z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% H3 o0 x1 q! z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . D% V' ^$ f' p/ I% T9 m8 s4 f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# u% S4 M3 u+ o6 y& m1 } B
]5 s9 W, O: b' N, c8 v0 ^+ s7 b. w1 M; C
. D8 @) J ^9 F% o# E7 A5 @魔芋鸡翅 * k4 I/ x6 @& o2 z w$ o$ D4 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; }% R, W9 B) c: l* S调味料： : u6 \: E1 F y S& y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 I$ K" E! k: ^/ U( F" i# F
做法： 0 W- |3 ~6 f2 G8 u5 T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 P0 j. V( E3 V8 T5 K* O D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: @3 D! [$ Z) Q+ r3 w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 C a2 T: L& i3 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ q. N+ o8 Q9 Y2 c) g7 l; ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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F) s c: ?/ M1 T* [[6楼]：
8 Y& @ X1 S7 u1 V: l" T# f2 t6 w/ p蜜汁鸡翅
( s# I* m) j1 V3 `- c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 n/ u. a+ m# l; Z9 h9 n
做法： ( u& }0 \; @" X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ G. V/ F- V( j( V) r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 O4 D5 d; ?! I: l0 j8 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' a o `3 M8 Q2 U0 q4 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
8 {9 l; S; m$ e3 P3 K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 x% u$ n( R# o- R1 G A1 c做法：
, n: o' B+ [& c3 H& C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( P& _ q; G, A$ v* K0 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 X( S( V; O- X4 y3 k) l( E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 d q- q# V1 E3 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ B$ t3 o, E( B: h1 k
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3 P1 M, W' Z" w5 l4 X) {9 Z# G, F, x, }- X+ M
# l1 C' |, {7 ~* `# z
/ t( S) q) o e+ ?龙眼鸡翅
3 K9 [9 }3 E( z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 t8 F8 g* J9 z2 t) Z4 A
做法：
6 X/ {4 \7 m5 `# P& k! n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - N5 s5 N; i0 l) Y' ?1 F) Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( x7 R) y# ?; Y0 \7 k. L! u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 Y0 G9 W/ l( M! R, z
6 \5 R% `; U6 y+ o5 q, R5 s# Q% e, ~. g W0 F$ ~
8 W! |- Y3 ]7 k% Z6 R. ?. A H1 w
0 R, M% |) v6 d' f
, L0 ? N7 j5 e n) }0 S% j! m, v
可乐鸡翅: y# z2 x3 ]6 R' u4 n( `4 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! J- y' N7 A" m2 V; Z( r8 U3 m* M4 v% a7 G1 ^: V, i- {! q# H
: _: `0 T6 l5 P1 Q! M3 y
( Q) r- J& L; n3 _1 c# |: F烤鸡翅 3 [( W T* F B, W/ I) w$ D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ t$ R9 i1 A7 Z/ e7 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" q# m* @5 I5 m) s( a/ W) b4 a
( m' F2 o0 [$ e1 R8 j1 b" Z
0 [ {' N7 A, V# G: O7 J( l3 m1 ]3 d' V- E
% d* H0 `# Y6 X1 z9 t
% f& \- a* w: {+ P d" T7 o0 J7 \! A% `) H3 h
咖喱鸡翅
) p0 P0 i( x; g) n主料：鸡翅 , s7 n& x6 e. v1 Z8 W% [- X
辅料：熟土豆、青豆 / O2 e2 C* h9 O0 b' W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ g$ Q4 c4 j+ D
做法
0 M* \7 U4 F, n; M1 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 K* d; T7 q c+ c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54