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f+ P& ^' `% M: `孜然鸡翅 $ y3 Z& K: Z0 X* S5 H& i5 A& z8 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
* Q( c" g5 R1 ]) }; ~! M- V做法：
* u% n: X8 m! B. R0 a7 r% N9 b% h" ^, m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 J* P7 j$ I0 m3 C4 x+ ?6 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , c. g- U5 e8 z( Q: [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 _, \$ b" U1 |/ Y. c* }: D$ P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 K8 M/ O6 F/ N. h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " a, c( M+ n3 b ]0 I! [) b: Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * P- h r- P8 {: \$ V4 w* _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 |, d2 a) i ~! J( [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , M" l: c1 C; e6 ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ t m5 ]* g9 P( l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 w o" w* @+ \% H0 S. I芝麻烤鸡翅
$ M$ q& _) t3 ^: v* ], K4 l, h8 a; Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& a/ X! Q3 h: c1 g0 Q1 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! [7 m2 ?5 D' F9 k" L _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! \! j5 U7 S' [+ J$ S9 r
4 ~5 w' w: @* L糟鸡翅 $ _) @" L* y5 ~: j- m5 g* f% s N
原料：鸡翅 糟坊 . {$ i9 k# x" E3 M/ e( H
调料：盐 葱姜
( y6 z7 K. U$ e7 z! @, |6 c& r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 t- l. j# Q* l3 @& r7 ]6 X; M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( s" R, {6 {% I" h- k2 m; v/ T6 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 S! k K& o6 p8 C3 J熏烤薄荷鸡翅
# j# t1 c5 t. p9 G' c. R9 u原料：鸡翅 g! a9 B, b2 S3 M4 N% z+ Z. U: Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' d7 Z5 w; h0 q o( d: X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% ]7 }" o6 g/ I0 M; I1 d
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; ]1 F0 P: a& U4 X" ?7 `3 S( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: o- t, @" u" z' M5 @
# D1 t) ]9 @ ^- t: Z) E. t, S香菇蒸鸡翅 / d8 n% L- n; ], P# H+ i+ w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
k) i9 z: ?! n: Z5 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: D! _) e B& Q- K' R$ g
, i6 a. R$ P7 ]
2 y0 M3 H! X- N9 q7 `: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# y+ k8 A' x/ _ P$ E
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香醋鸡翅
3 F. {8 _0 J- ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: Z% c1 p1 Z& l6 u' d" U5 f# k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 I3 P7 t2 S, _% O! o4 e- j4 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] m; }# v, ?! T8 I! o3 Q3 I1 q
. G& j/ L" Y8 u. V香橙鸡翅
% }0 x. o9 n, \: F3 q8 g0 j原料：鸡中翅12只，香橙2个
' l1 e$ `2 v; |3 `; A0 ~) L' n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . {8 {1 u0 j' K, ]) ?7 s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + @& Z8 n/ w: M9 O( R
做法： 3 ?4 q* t u. o0 A7 }) M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 e& z5 B# K" y) i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 x" x/ \1 U5 Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - t. M: n% Q( ~1 ]* Z1 w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# W) h6 ~: s3 J! ]7 _. W
% j: T' J$ a7 k) k( M脱骨烤鸡翅：
( F+ T0 a4 W O/ R6 u; M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# |+ o+ G$ ], G4 e% O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 q1 Q* w$ p1 D$ F! t; ~+ i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ y q% X* r: {. D. I
# _+ i( R, b! U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ H h: j. n" J3 X# a0 N
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蒜香五味鸡翅, J5 u, u+ a. d7 j/ i4 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / }% C/ `( m* a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : `: K* J/ ^- W6 v3 T* n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' H4 G% V1 E5 W! V7 e5 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' C j2 \! A. L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 k1 u/ r# R0 _5 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + b$ d2 Z! T+ i$ N: g( z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, X% m' W/ f' C1 I
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9 [* _* P3 x5 Q4 \, F: C9 m( F. i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 `% I1 R9 M4 y* b( r
6 _5 g; U7 W2 _% X/ P+ b蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 G& d- p* o0 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) ~; ~1 S/ f6 T1 U6 n, L1 h6 d$ Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 N0 @' U4 H: a. [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( y9 g6 Z% {; W: k1 O$ `" \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ L, A4 P) i9 s6 |- Y
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9 c' ?2 R2 V8 e; X5 H/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
6 |: l0 \5 J: q$ U: ^! w& j主料：鸡翅 : k! I+ a& P/ P" N7 r' V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ x6 L# O$ j! r3 O$ r* f) \ H; }
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) a8 f% R1 P b9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# T3 d0 Y7 d6 [4 S! U, S$ L9 I
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惹味烤鸡翅
( e4 t6 s6 e! Q. l( v" R( g: N& K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ c! e, N* N& y& M7 u做法：
s( A6 }- C- f7 A% c6 [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- O- V' E# p" p T' b* [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % V s& l( s: C& m, W
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ b2 _: b7 L* l/ H[1楼]：
3 ?& i( ^8 r$ S& S青椒鸡翅 2 w6 w! L' l. s5 Y- U
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 L- E. |9 b" e% }( O2 u9 x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 P% P9 U4 F$ E
做法:
- |1 c7 S" E) J1 M! K, B# {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- Z# m6 f% g) O2.青椒切圈
8 ]: {- k- p+ z* s4 L* E7 u8 ]% B1 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ n: U7 M/ n5 ~' O8 s+ q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) N9 b! t" y' g; ]8 A: i+ D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ ~+ D+ \5 L7 v' s6.倒入鸡翅不停翻炒，
# u0 V( c" q$ L% N- t7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* m5 r1 }9 b9 D/ Y8.加入配料翻炒 ( s. h- E% i) k% [2 _ ^; x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 j+ C* V5 }; A& F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) _" Y# c9 S; C3 D, ]
[3楼]：
1 A0 N! z7 T% X: h, h# w啤酒鸡翅
* c! \0 K, a/ T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- Z& ^% R8 _& J1 `* D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : i8 K) v& q( ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( J8 f9 [/ R2 d# x. Q+ h! _' s; s4 s2 ]. u: R! F& ]
g4 f' v% ]/ l* |' \ s3 J' z
% k1 ]' z) d& w6 d魔芋鸡翅 * S N: P v8 y3 ^5 c2 F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 K/ M" X$ x+ s0 G1 M调味料：
- _' I9 \0 k3 v7 F v% D5 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( f( A+ E' y4 ` B# W做法：
. D' ]. T( T3 r& z" z7 V( @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* ~! |4 X" S3 g2 v8 T; X7 Z8 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 M' [) y5 X0 |0 m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% k1 `) B4 D2 b; o# X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 r2 u' k( L$ Y& L3 s( N8 k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 r- s5 ~3 I+ H8 C
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9 k0 j9 \! V3 Q/ m' a6 g1 Q4 v[6楼]：# x7 E' ^ v% P) ~* a* a
蜜汁鸡翅
7 i5 c1 _1 D4 [& p' |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ s0 \. B& F2 y" B( o8 Y |% Z
做法：
2 \2 z( E9 O- r% T3 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 W* ]6 Z8 z1 z+ z/ _) Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # ~6 \% P% K4 c' o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 c) ^% i& E! d7 l- j& o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 l9 l0 {) W9 G: t: [' ^# d! x
: z4 {( Q, X7 m ?2 g/ [( R; k1 p8 N3 V( ^6 m5 G0 K, g* V6 V
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玛瑙鸡翅
& ^* ?0 h% L, N/ X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ v, q& z* r* f" [6 Z( r8 m* z
做法： 7 d: t4 D r t. b- U2 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 l" K5 t* d: h1 a" T# s: B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. \$ X' d# k- f/ z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" p3 n# e k$ E! M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 n& h. o* t! J" D( o9 e( [7 T
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3 q, d* o0 n. b1 g. w. A
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[# n) h$ I: ~: u& x1 e3 @0 U$ T
龙眼鸡翅
+ Y2 a ^. r8 a0 P4 M3 I0 q* ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ c9 J& ^1 L* c! `2 R( z( f9 H做法：
/ R" D& {$ v, j7 T+ q8 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * x" S$ L' b& Q- p7 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* W c c3 \4 L" S6 [) Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) W) C/ {5 g A$ e ^+ R! i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 u O6 y0 X' T+ B烤鸡翅 : M4 e: Q% ?$ H8 w% Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & Q6 R$ G, L9 i. j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ) H% w8 j/ {9 Q0 V9 R7 d' m6 B
主料：鸡翅
0 ?( P# J3 p# k3 U1 i; |辅料：熟土豆、青豆
$ S. t" M9 z& V7 X/ w6 [6 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* t/ g) s0 u) l! E# c# x做法
* ~2 v1 d+ X) U, |8 T' i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 J, \+ E1 f9 y/ i" j% F. e; |( d3 p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 M) C9 ?6 W0 h# A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54