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8 N' |0 X0 j) n6 z' g+ g3 P) J7 ]3 {' ~$ z% ?8 ~( A3 t: e
孜然鸡翅 9 ^) @- J; A _) F7 H
用料：鸡翅 孜然 香菜 * |2 H: o" t& m& L6 g
做法：
( b, [" D7 Z1 E/ B7 m' E0 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. y! I4 H0 u+ }, I8 z/ x0 t) P3 W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 o5 a$ ?6 L/ M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : Z- {4 H' F. i1 Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 F9 `, ?: |/ N/ z" Y1 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ k3 z5 w9 t& r8 y0 w( C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / r. a' z7 {8 [$ |. ]: n( A4 e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 l0 z4 W; Y; n8 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' w" R9 c2 q) T0 s8 Y$ e' e- K. K9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 d; J9 c' e; M& g* _8 v6 Y* F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* L8 ]6 W, P) n+ a, u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 U6 P* E1 N& l& a& d2 e# X, a
9 W6 Y# N T7 S! s6 `' ]+ H芝麻烤鸡翅
) e f' ~- ~; O4 f/ B% B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 D' }6 d+ J Z8 c6 D/ s6 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
8 T. C) H5 d$ O6 G) }; @$ a5 R4 B+ l( K7 T7 Q. |. E6 T' R3 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
# P) X) u5 e7 d9 Q$ L原料：鸡翅 糟坊 " V1 A w) a5 }. G3 b. G; H
调料：盐 葱姜 ) s4 l' Q0 F; q4 n# e7 u- H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# ~+ Z1 S# C" x. z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 e! _4 N8 F9 z' h2 c! H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 r7 c& J9 q5 t# ]0 a/ j! N1 z& [5 g( d* ^. r! r# P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' Q- R2 f! ?+ U0 ?# ^
6 }' [# B# k8 H2 ]7 {+ o% S
熏烤薄荷鸡翅 5 V9 L& k4 {& K: Q! u8 m8 d
原料：鸡翅 & a/ \8 u9 b* j3 n n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 m, l5 ]: H/ ]- _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) Q* F" S5 H4 K" U5 Z+ v5 x
# e& N9 g3 z Z/ z2 t8 e% K5 \4 h0 B$ A1 X. C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] o+ t E' l3 S
) b$ k3 H+ [# a) i6 e/ t9 d1 T香菇蒸鸡翅 ; W$ V3 G7 N5 E5 @4 o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: F+ _1 v# U$ x- ~. Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! n8 @; U/ y# C; _
?0 I4 D) Z" p, i+ ?1 I; Y: U3 S9 m4 F" j. b. J3 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* x$ M8 K6 ^4 X& d
8 m9 @. S$ B' G香醋鸡翅
( ?( C& U& i* A9 q0 I$ Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( k2 P' Y/ P" M. S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& Y9 p- o" k/ i' M! u0 A. ?4 J4 Y9 E1 e' [! E7 y( a
4 @3 W f* ^1 r* H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 E0 P3 Z# J9 E6 A香橙鸡翅
6 W" n2 C; E, B原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 o. D( X! v2 n& f5 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / y1 o9 v! |8 I( k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# Z2 Y/ I5 x/ `9 t做法： 8 I. J6 ~, o4 N& w3 Q' ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; M* L4 W( s. m; ~' F! Z' {2 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 y8 M/ Y7 q% r3 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) h3 u# p/ L; z2 i5 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' @$ |# w& S2 P/ [, @9 ^5 f' Z. H
+ z9 K2 J2 A: M. [- \
( b7 E* i6 c. y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! f. v; W: `0 W: z" Z, k6 [+ x8 v) Q1 P
! _9 L# q7 \% C' F6 x3 v脱骨烤鸡翅：
- _/ {7 O9 \# {, Q' O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 d* _- a6 W" k% l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( Q: {* v; v4 I5 p: }" y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 L3 P; Z: Z! ?3 g5 t: a
5 _" Q9 V2 I( E7 o! @8 g* j
, `2 g( C! Q5 [& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
, L, p+ O, y% K
- P7 z& F3 O* l3 M( Y& n) x: w蒜香五味鸡翅
" s/ U' C3 ^( U- L6 {/ l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, f" [1 ]1 ]' i- P$ c- i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 o* P0 w" W) W/ ]6 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + }2 H8 c) ]. I) }6 Y+ B7 g5 [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + k1 ~5 w# @0 r) ]) W. {3 K; B& e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; D% J9 T+ H; T0 `. O$ ~- j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 N* q* _7 b* d6 I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
. t2 I4 i8 u+ o& m; x" T% \& r8 x2 Y& N" k6 k$ b
- ^! w# X6 c- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! C: o: n0 r8 @4 M) l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' v3 a: @2 d7 E; i3 Y- k& I9 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + ]- `- k( A5 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. |9 Z9 ]6 z& a* C9 c5 T+ a) M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! y4 ^& Y$ k) ?) n, m& [; g% z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 S6 O& }. i6 c8 H7 o
主料：鸡翅 , a, N8 e6 N5 _' I. e {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 X3 {! a3 z/ p h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 d- z4 U5 z4 z r% F4 J
7 o% K' L" p0 w* N+ M惹味烤鸡翅 4 b- a8 o. ~3 }8 j: n- H4 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 h1 s1 v# _; U' W" n$ l
做法： 4 s! x$ t- n+ M% I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 O! \( m( h ]/ N" j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; N; a$ w% O, Z; ?: r$ g8 `9 U: _0 b5 w1 l9 p. m" Q( A2 N
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 R8 C. T% i) t0 O. j% l: A) x
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5 v2 u! H# k5 s9 S
- F# l3 K* ]' `2 G) ?+ e[1楼]：
6 K/ l+ M6 T& G7 T4 ]! x/ H青椒鸡翅
# V5 m7 d, v0 I) O# ^3 H原料:鸡中翅,牛角青椒 3 p1 {5 _6 @+ J% Z" {- r" q' T f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# m. R2 R, [/ m; a0 P2 P; Q7 B做法:
% J" z0 U: N8 ]$ r4 U( Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 L/ T4 `4 _8 o. r2.青椒切圈
7 S5 \1 }9 i& v. ~. D+ E; _: }. A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 D/ W+ I* {, R+ ]5 ^8 L- o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 v& l, X! w* m& M) u9 P: s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 z% I1 q) A( @1 G+ d! A2 G6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ Q7 }$ f' ], ~! q: S( {$ {- I9 U7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 y u. S- ~6 b8.加入配料翻炒
( k; w* e2 M: E) X6 O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 k' Z8 _' C; V0 Z: F" [5 U4 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 ^2 N2 M" {) @ \$ w7 e[3楼]：" i& o# F" o2 F8 z
啤酒鸡翅 5 e' c) a8 r5 L8 k) Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 I. c: @+ l" k8 t- |. R C% h$ I# \# a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; H, |( z- x6 u: s; g- M6 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ u3 n8 o; C3 ~ `- V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, j8 Q& W& ?& [( W- b
5 [0 G T9 `: P0 i( P9 O* l% r4 j" K0 T
/ o, p' @5 O+ m0 O0 g魔芋鸡翅 4 H. @( [) U9 \2 d* E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + u& g0 f1 }5 u7 Q
调味料： ) D! f4 {+ B' t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # d; D- G! |+ I
做法： 7 U' ?" ?, m9 t" _5 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . a2 L1 a3 R$ f& q: f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * A& N3 B/ t0 i, G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ U7 U# l# T7 }+ g$ V8 |9 R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 ^+ I' F+ s0 O1 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
# N/ t; A! b3 ?) [2 Y3 T. ]0 w' S% n) Z% b5 X8 B. a% b
: x- x# |4 B9 {( @9 ?7 c5 f[6楼]：
3 [! `& R1 p( ~% n蜜汁鸡翅
: s+ f$ `0 B3 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * Y* ^; v+ G Z5 {" U5 {. |
做法： ) w* Q6 `- i* x( ~4 Y/ `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 t1 g, g5 O$ Q- d% A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 p2 t% R4 E/ c/ c8 G4 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 S' q% j p. \8 g7 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
+ ^- f- y% o( [! z; O: x
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2 t/ F, u6 C$ [# R9 _" J; \4 `: B; B( s
" y8 y4 [( P1 L4 C
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q7 W* T6 E! U6 y! `- |: U$ H
玛瑙鸡翅
- B g4 R+ |3 v" M' U% l# o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) p5 S# H& }1 t/ l( Q做法：
6 u9 L: S- ?2 t' Y# L0 e6 [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 b3 l% [/ r _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , O; U2 r0 x6 U4 r9 h4 e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 X! K2 ~4 v6 A0 v' r# D. a0 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 y0 Y! V/ d$ E: a" W M
: p. n! D! Q& d) {" y0 r0 S1 o1 X
/ H( T# b7 O( ]4 w' d& R* h1 _- U1 i# l" B& f' r2 Z7 u0 T6 _
4 {; Y% Z( A9 b4 _* [; j, m9 e8 q# |* U/ \- P
3 `; X3 r) }+ ~4 ~; F" p# @
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" ^# t" T$ E8 f
! m ?) w% t& n
5 z; ]. Q( _' v2 D! X5 _龙眼鸡翅 $ @ W! f" \ ]+ ~3 V4 a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 D/ h2 I& b |做法：
( y3 A5 H# N; z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) C+ }/ T* g/ a3 I; q' S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
q# S1 i$ H, W3 z* w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 G: g& j) m9 W. i1 N
4 e, B' a7 X: B$ i9 x6 ~
" K! G) q0 ?: E# I( A2 m, R
5 K# Z) j) V1 k. W3 D [
# w1 c1 e- T* u; U- A
. v" j1 \% ]& H0 F# D
9 p( T2 m1 r+ L2 S3 X" V( R可乐鸡翅
K" B' I$ k. u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 u' O) j. W9 I
! v! l9 v; H: i X B3 }( C/ i* O) q4 ?8 b! F! b9 k) }
7 y9 M! f% ?& |烤鸡翅 ; K8 d, j/ m# d6 k9 H/ E# |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) D& a- C* Q) W. v* S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( j' |8 e$ K w! }4 e& |2 C7 s& A. s' ]) a' ~$ r
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" c/ I c9 @& C9 y+ P
% B6 K/ D/ R$ i# t* o& {- Q0 J8 ~' x咖喱鸡翅
0 ]: t* ?+ i7 e# [+ Y5 r$ F/ V# _; t7 T主料：鸡翅
, F# ^$ @% z4 O1 P, A辅料：熟土豆、青豆
. i x5 A# g$ V- [: v& [) g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& S" p$ Y ~2 g0 I V做法 6 [% X1 P/ W- G7 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . u" _' @) F' R; ^$ y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 X% b3 w9 {0 }4 i1 Y, p7 K9 _2 X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54