【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * q; N1 X' G, y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。     Y, y/ D) m' X9 ^; V) d9.大约5分钟后收汁后上碟。   ' {$ A5 H1 {& F* P7 }1 |6 \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # A$ u/ ?, @9 j! u + F& G( G  x3 h& A/ U2 @. w 3 P; Q, L3 F. q, S9 z3 M" N2 N% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , t8 L3 U/ U* l2 p- r9 }0 c, @ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   : S3 \% {+ R! H% A+ }5 a* [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 Q$ {  M% R* j, r* l) M' x8 ?8 G) j糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   2 w* o5 `1 l# E9 R5 x- @调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 C+ Y. z4 g  ~4 C- o8 ^, G( W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # Q. v! q' _& h- u! q* l) V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 7 g4 J+ |6 r* ]! h& K9 L ( V# w$ ~' K* _* ^熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   : [# W4 L1 t0 B( i% S+ V7 K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 [$ |) m7 ?) {3 p1 f3 \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] % L! ^/ P7 q  f- u香菇蒸鸡翅   6 I% b, V$ ~# U7 a9 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 B9 Q6 X$ u0 X/ c: g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 t/ v. M: j' O9 Z% |% i香醋鸡翅   3 a- t) I' L, h3 X1 t材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   $ _) K% v0 W' S0 w/ U: ~; g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 a  Q5 F  T) g, R' X$ i+ u* a  X 8 q. F: f# h; e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 c. y+ f; @' m% e$ n# f 7 C" `" o6 I: \8 L" T香橙鸡翅   5 z! `, w5 M1 s, x7 e& W原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ) e1 y, z2 Q! g! v5 R9 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 q: @! s+ x6 g- Q' A% o+ Q , ~- N, e3 [: u% f8 Y5 j+ y: _8 A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! u9 U. D1 |" ]脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . ?' V, n7 ?7 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 m4 p6 \* P, w6 j- f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 3 S7 s7 H4 [% E' S, {. y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   3 y. \" b: i( W% C4 U* F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , U- x9 ^) J2 \& M" y, k* ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * f; h/ a, [: r' C! ~, b( `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 o9 d+ M% v$ X' u/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   # D" d: m# Z6 I" n- Z% K% A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 o' H8 F, S% [- ^* i& r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ; V% d* a! s" Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 & L9 j: Y8 Y& F5 h+ z3 f2 [7 n/ z( k 0 U4 l: `% X- m/ q$ E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   8 i  i. ?, o$ j% i& C: {主料：鸡翅   $ B' r& B, u" E7 e8 t7 l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " n6 u6 D- d1 X( m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 Z/ R7 L" O5 v2 ] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 s3 b0 E6 d: w0 ~/ {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / H* A' g& A1 R; { ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 J* w' f3 b8 H, H( s1 ]2 r9 G 3 d3 b+ x6 p: W# W$ e1 U. O 9 `% ?6 b+ A) a- U ( K6 }4 Q4 q; k9 T& K+ v : `- S- ]9 }( y" ?7 j[1楼]： 7 c' b2 h+ Y! m) A& N; b  Y青椒鸡翅   % x- n2 ]* @( ^, |4 s6 ~. d4 V原料:鸡中翅,牛角青椒   & B$ ~* b- P7 ~/ v) u' G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 @% C, X$ r0 K, c. f8 n做法:   3 K9 A# L1 @, w1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % N7 m8 |) }+ F& G2.青椒切圈   3 U8 z  o7 G8 {$ Z% D4 n1 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ) }- D- B9 p( @. ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 j2 n9 o4 L" P$ E" l6 h, ]2 t( ~8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   # C$ z2 f- N* z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 C, {" E: P/ m) J6 v% { # A5 W6 P) N4 x; K : g' }/ Y6 Y" [& f3 r: p[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 v6 a9 x3 o* Y( t1 n: e7 k& \( d 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   1 y% v9 ?1 }8 X% \$ o% t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   # {) j. e) K9 z1 c4 `; k6 D+ r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : N$ ]' R( `/ V! v% t& f 9 r3 }) m- \* z# }. e魔芋鸡翅   , c5 E0 h8 a& f# a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     E/ p* x# D$ V( L2 R% B. R+ p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ) g! L' Q! I9 h, ?# o* l做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   8 R* Z  z9 x* M6 E& h+ o: [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " ]$ g" k# g9 t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   j6 Z& m0 y2 M+ A3 X6 k! l7 H " W7 _$ D8 c  `8 ~1 k " l* v6 v1 l" N[6楼]： 蜜汁鸡翅   & A0 s# \& `5 n( e) y( ^" r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   , v1 _' t7 }, u* X/ g7 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   : @" K  h: V3 U- x5 S4 U0 N- ]0 t' y- f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   N3 m' \: N' o 0 Y$ U7 T- i6 W( _ + L* i% A+ h& N! X8 h# i! ?: _玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 M3 C& V: T4 U做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " f  u8 j) `  h) D5 T! Q0 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - @8 @. m, C! q' u ) S9 {: z8 W9 e  L+ w ! ?' F3 Y5 D' x1 |/ o . V. G* d, \6 ]8 k% _4 y - a* M, ^2 ]0 D- z5 L* ?; E, O 龙眼鸡翅   2 p* v# \: B( z) r% J( f3 q* j. _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   " f2 @9 }* M, b1 S9 u$ y3 e+ `1 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + J/ r% z5 }' B% A" L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , O! h, ~0 E# r* Q' q; @( E 4 n( G& r' W0 Z4 _+ Z1 `   h' q  v- k2 w9 F6 q  J 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 v: L; F. j2 c2 P9 v" M ' L; k2 u2 x' H: A  t" y+ p, K烤鸡翅   ( U0 Z; Z/ n; R- _- e/ ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 K) q& f. ^3 t : F& X6 q6 `- b1 } 1 A" X8 ?9 y4 }. n3 J' Z# N 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # F7 a) }5 Q4 Z7 D: [做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   1 Q  T6 z/ W: E, N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........