|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; R8 t: E% N# L
" ?/ B) p. A) Z. D" s[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 ?- E% B6 t& _9 [/ W
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- X1 l7 |0 o6 o* \- Y% ~除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( q2 B8 o5 P7 }) ^# s' u! z, G而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 m3 l* g% Y8 e
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
* V8 d0 P' U5 i O0 _* o9 B. p: x4 e& m$ ]! A
; ]& n+ c- Y9 _6 G6 L
6 r1 E E2 `! o) B. Q3 k[u]泰廚班底主理[/u]
9 y+ y8 g# Y# W
7 l! q- z j1 R! A
/ S0 b4 ?* ]4 [) h小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 I' x, t) s' g* F4 N4 g
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; n# C: ?, G+ @! s! J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 O/ F* _ \. J2 R+ t1 v; z5 w/ b& ^3 a) r
1 ^0 x% X, J% S
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
5 X; t- a: a/ u/ X% K" f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ A0 V7 X" t: s9 D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# M9 B0 Y/ B r
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 B( r9 y& N* O. L) P' Z4 Y
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* e+ m O- w7 N6 T& X
5 E; R: D5 V/ i& _; q& Q9 r. D7 H8 h5 q' z4 ?- O: P
5 [: C( z# k" o$ E A9 ^" t1 ][u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ {3 t' H$ o. C/ m0 ~/ O0 E
) ?. l& P i+ R5 f
2 @0 I7 n) N% N3 d) x C) `9 ^( h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 }6 ]. R/ P3 ^& ~4 X8 M! |1 n) i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) A2 o# O$ E+ W& P/ a! ~
# V$ l. I8 V' j
- E6 r; D$ ]5 F, S餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ s; e$ X/ O4 N2 x: a5 K8 A例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! n: n' n9 e) o6 g% ~% Y" ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& h/ Y; B1 P: _( h
這也是阿 Tu 的心思所在。' k3 K! M' U6 j1 |" c: o
; v1 o, h( x4 `3 k2 _/ B9 ` I
! `0 Z+ \8 }4 m* i1 z; b5 g如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% z9 X0 Z& M9 I8 |' O0 s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。$ |: u$ X8 ~2 s M
2 k2 e+ B9 v, m Z
- g. ~+ m8 x X9 C( P
[u]Ken哥推介[/u]' V3 N7 k; T1 K$ |# N
! f' k) s: r, g8 B
9 v+ d7 T6 Z- r; {[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
+ s8 b1 G1 D. `- J+ d1 i8 `約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 K' M$ y. I" t/ f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; @. ^' E4 F' s1 c& r
7 d$ Y$ f( R% X, V$ H. X9 g
# i) O3 F8 ]2 d6 F# r) _
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) Q( I* F v( R' ^! }5 `豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 D4 c( j8 `$ Y3 U
$ } o, }4 o7 T. I6 \- f! J, {- X* D1 V/ a3 B V/ @5 J
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ F; n' a7 [9 u# B1 t( |, D
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 \! Q) F7 [, e" l& l
! R5 ~) B4 @ j" |
5 x4 s/ T& N- p& ~* E/ S) |$ z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& P, J6 @3 k) j+ l2 o/ \6 g' p
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，% M3 M S7 E' I/ F" O# H
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 V6 d6 X: J% a% S9 p7 i
. h3 s$ F8 S+ g0 l# [+ G7 {; D( f8 [* a3 w% O; M! k1 f
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" u, ^3 `$ M; {5 q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，& b; k1 y3 j8 A( [2 S X
點上微辣的汁料，惹味無比。
2 O- k7 D6 o( s* K
9 U. [/ [7 @$ T* x6 o7 ?/ } {0 b4 c9 |3 b- M1 `- k) D0 j$ i, g2 P. k
[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 o; t) o* h; T! t泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ l3 S3 t: _6 [# ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ K/ v6 l+ H: h* v
$ F9 h1 ^0 J3 G
0 z8 T7 D6 B1 k% s- d H1 \
[u][b]泰串餐廳
9 ~- l3 _, s' s地址﹕佐敦廟街228號地下
' ~; y, j0 G! w; s# I' @7 ~, B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( |% [0 J% U9 f3 A# Z8 V d1 C4 ]' j8 Y# T u. ]
7 s; ~' ^+ S( {" {, F3 y/ E2 |4 ` I, o7 Z) d9 _
, p9 k& W5 s2 R u' R+ T! ^+ n" R+ Z" l3 A
' T$ M4 ~ Z/ n5 W4 j
! R% E u& L+ a* |% C! T
5 a8 x- H& S+ J6 D1 ^9 S5 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 E+ ], \ H& }$ I" t- S1 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 O6 ?8 \) |7 Z
" F! N; D! k% m9 l" Y! F6 W
6 _. a2 [6 L2 t8 {% l; w# e* X
, ~7 i/ ~1 w' y招牌海南雞 $80/半隻
& y& a4 x" S+ D+ N0 g1 N g7 T4 x, o5 [" Z
7 g. S& d, J5 N; ^1 @* M) p: w/ d" D8 d$ u: Y& T3 g) T
C: h' l& H+ \$ \6 I0 Y4 Y- u' l$ U" A9 p
2 E: t6 G8 d- z7 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] M" Q- H3 [4 f9 x6 z5 o3 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 `0 m6 n# o' Q+ J, S/ f& m! B! o0 Z3 H# j% K, z
+ \: w! _" y( U2 Z7 Y
' C; G! Z9 F U: D! F( P
青咖喱南瓜雞 $58; i- n& l$ Y0 {7 U( w
, ~0 S) @( x# u+ w$ E
1 ?, c4 R: k ?1 K" M& F/ O8 I
: S" l5 e# {9 }2 ?4 e: a6 m2 \
, I( C5 Q( E4 @$ A6 c. k; W# u% \7 ^1 x" n* \/ A1 c
: y% m( U; ~1 p4 I" F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], m0 q2 n, i0 {1 @7 U5 e5 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& ? G# U' T1 Z6 G E6 \- o
: s, I6 Y3 t8 G6 \& ]; U/ [2 t0 l) Y# i$ E) N8 k+ V' K: g
0 c( F5 g7 s9 L7 W3 k% ~3 r" K串燒沙嗲雞 $48
0 Q: K+ Z$ {7 Z5 x7 {) q* R' v
, T5 h$ ]4 m" m2 _3 ]4 N
+ y# g: ]- u3 [7 M
6 C2 a0 h3 v1 \' J* _
$ r1 j+ i) C) _. r. F. \
$ p# p) b# }! j$ I1 P
7 N2 G( m+ g7 \! P1 h* G6 L% ?
+ q8 j1 r) q1 a. q
1 T5 y) x e; q* Y. N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. n$ @6 B+ M. n& R: i! O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 M3 Q% A- m9 G% y, @
3 K. S+ y, g+ ^8 s5 p; \9 f8 I6 d0 I/ ]8 O
# R+ h" Y) P7 U x炭燒豬頸肉 $42/ T8 o8 c5 T% E2 T' R& g# ~
: t" d* _' A* I9 @( ] p1 H5 F, T0 G1 A# ^8 B7 ~
0 P$ U2 X, V/ N! @% q7 r3 K& F$ Y$ i5 n4 p: Q5 b* k! E
% f" Q/ p. f9 \2 F
@7 a" K5 i3 p7 {0 \- I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 D0 g" O0 m& k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
q/ b% V y6 a- R, T2 p& J. l N: w6 N$ \+ I
# f* w1 d1 x0 k' J) k+ L7 [7 Y7 Q9 H3 T5 [7 j, a* f1 h4 \
香茅豬扒 $481 N z @1 A& e% G
V2 }; u/ l: [0 k
4 f, n' t; u, ?
6 k1 {$ }, s' a5 p; c2 I$ p& S; _9 l' m: \
3 e& z% H2 ]" c5 i+ M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( u+ T6 P. n$ T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! J# k1 ~$ X: @3 }( w
5 ~) z K u* Z4 s* ^- |* b: z6 A4 h
/ R$ Z6 g7 ?- e4 {2 a/ D泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!